早餐，最奢侈的饭

董克平：怀念广式早茶
北京广播电台美食节目主持人，美食家

我坚持每天吃早餐，一般是早上7点半到8点之间。大部分时间都是在家里吃，比如泡饭、烧饼，或者西式的牛奶、面包、果酱、奶酪等。不过中式的居多，而且我的口味偏咸。

北方早餐简单了一些，北京的早点铺制作普遍粗糙，种类不多。焦圈咸菜豆汁儿北京人喜欢，但是我更喜欢三丁包子、豆腐脑、烫干丝、扬州酱菜组合成的扬州早点。

最让我怀念的是广州的早餐，上个世纪90年代初，我在广州工作了几年。每到周末都会被当地的同事叫去饮茶。开始的时候不知道广州当地饮茶的概念就是吃早餐，心里还在纳闷：没吃东西就去喝茶，不怕低血糖么？去了之后才知道，饮茶，茶只是点缀，更丰富的内容是那些好吃的粤式茶点。从那时起，喜欢上了虾饺、肠粉、叉烧包、糯米鸡、凤爪、豉汁排骨等粤式点心，为了找到好吃的肠粉，当时的女朋友、现在的妻子还带我一早就去了老西关，坐在塑料小板凳上，看着店家为新出笼的肠粉调味。雪白的肠粉筋滑绵韧，包裹着嫩绿的菜心和Q弹的虾仁，点上几滴豉油，咸香香美，一下子就美了。

刘一帆：终于开始重视早餐
和平饭店行政总厨，《顶级厨师》评委

早餐当然重要啊！但在过去的很长一段时间，大概有十几年，我基本不吃早饭——大家都知道，厨师自己是食不定餐的，从早忙到晚，基本无暇顾及，在上午偶尔吃些小食垫垫肚子。

这几年，我总觉得自己老了（笑），身体也不能跟年轻时候比，所以慢慢调整饮食结构，开始重视早餐，尽量每天吃，用上半小时的时间，强迫自己放缓生活的步调。我是一个比较“贪嘴”的“吃货”，现在我的早餐是比较丰盛的，有时会吃三四种食物，上班路上吃了生煎、油条，来到酒店，饼房面包烤好了，就再吃点。如果在家自己做，我往往会先喝一杯酸奶、烤两片面包，再煎个蛋；再偷懒一些，就前天晚上把泡过水的薏仁放进锅里炖，第二天就能吃了，放些红糖或蜂蜜，既除湿、美白，还能解毒。煮多了，放进保鲜盒，冷藏保存，还能多吃两天。（笑）

还有两个我很喜欢的早餐小摊头，南阳路的饭团和宁波路、河南中路附近的山东杂粮煎饼，能吃到前者的虎皮蛋简直和中六合彩一样难；后者的饼薄脆鲜香，我推荐好多人去吃。像这样能用心去做好一样食物的人，是我所钦佩的。


吴翠宝：陪妈咪帮衬陆羽十来年
香港中环老字号蛇王芬老板

我中西式口味都喜欢。以前在国外读书时，早餐吃培根面包煎蛋这些，简简单单挺好的。这十来年几乎每天早上都去陆羽饮茶，是为了陪妈咪。我妈没什么别的嗜好，就是爱饮一口茶。陆羽最合她心意，那我做女儿的当然就是尽量每天早上都陪她来饮茶。不过有时实在太忙或起不来，也会缺席；她就几乎雷打不动，每天早上出门先直接过来陆羽，从十点四十五分吃到十一点半左右，就回蛇王芬打点准备繁忙的午市。都是老街坊，隔得不远，从士丹利街到阁麟街，走几分钟就到。

妈咪很喜欢与老伙计们“打打牙骹”（闲聊），他们什么都聊，从昨天的电视新闻到街坊邻里的趣事，这些都是她的老朋友。像安叔，是看着我长大的，很疼我。我们大部分时候都坐在靠门口的卡座，有时坊间会传陆羽的伙计欺生客，其实他们只是直性子，跟你熟就多聊几句，不熟就不理你。妈咪帮衬陆羽有五六十年了，最初是陪婆婆也就是我奶奶来，后来陪我爸，现在就是我陪她来了。她吃得也不多，猪膶烧卖或是鸡球大包，一两样点心，爱喝鹧鸪粥。只因习惯了这口味，陆羽也是难得，数十年来一直用传统的手法做这些旧菜，不随波逐流，也不会将货就价。如果没有他们，可能很多旧菜旧点心我们现在就见不到了。


李雯：家就应该有早餐
设计工作者，2012年起以ID“携手浪迹天涯际”通过网络分享早餐而广受关注

离家念书前，每天是妈妈为我做早饭。面包、煎蛋、牛奶、包子、稀饭、小菜，偶尔还会变花样地做出自创的三明治来。紧张又辛苦的高考期间，早餐成了我从梦中醒来的第一道记忆。妈妈常挂在嘴边的就是“不管多没时间，早饭一定要吃。”吃早餐因此成为习惯。
成家后，想把自己和他照顾好，让家也更有家的味道，于是每天做早餐。我认为，家，就应该有早餐。当食品安全不再安全，一顿营养全面又干净卫生的早餐不光照顾到了他的健康，还增加了一天的好心情，这也成为了我起床的动力。

每天6点半起床，半个小时做好早餐，喊他起床，趁他洗漱的时候给食物拍个照，然后两个人坐在阳台小花园里，一边听着收音机一边享用早餐，享受这一天的晨间食光。7点50，准时出门上班。一晃，几年过去，一件事儿坚持久了也就成了习惯，这个习惯也让我的生活更加规律起来。

每一天，当太阳升起的时候，为他准备早饭，就会有温暖的心情。新的一天，开始了。


Lydia：为孩子，健康简便是首选