私房菜谱：亚洲六城原味典藏

香港

避世沙田

过去，沙田主要是住宅及工商业的地区，如今，随着香港沙田凯悦酒店的入驻，那儿成了旅人到香港必去的一站。沙田18餐厅则吸引了各方人士前来搜寻美味中餐：四间开放式厨房个个都以精致的中餐待客，如烧烤厨房地道的北京烤鸭，镬厨房的东莞和广东特色家常菜，面食与饺子厨房的手工面和饺子，及甜品厨房的中式创意糕点。当然，沙田如今也以赛马知名，餐厅名字里的幸运号码“18”给你带来美好的寓意。主厨倪康健师傅拥有30多年烹调地道中餐的丰富经验，像厚街腊味煎鱼饼和干葱鲜竹捞芥菜，都不得不尝。

怀旧时光

由知名室内设计师梁志天设计，这家时髦的餐厅洋溢着浓郁的中国风：地面铺着花岗岩和木材，配上定制的家具和宏伟的红色大门，营造出经典时尚的风格。雅致的木棚下是沙田18餐厅的户外露台，酒吧处则设有舒适的沙发区，在这儿轻松惬意地用餐，正可逃离香港都市的喧嚣。


话梅水晶冬瓜

[食材]
黑醋 1茶匙
话梅 4粒
水 350g
冬瓜 800g
枸杞子 4-5粒

[秘诀]
1 不要把冬瓜蒸太久，否则会太软而失去口感；
2 可选大粒、厚肉的话梅，味道较突出；
3 黑醋可选镇江醋，味道较其他醋香浓入味。

[做法]
1 把冬瓜去皮、去瓤，然后切成大概手指粗的冬瓜条；
2 把冬瓜蒸3分钟，放凉备用；
3 用水把话梅煮15分钟，然后加入黑醋，熄火后盛起话梅黑醋汁，放凉备用；
4 把冬瓜浸在话梅黑醋汁中45分钟让冬瓜吸收其酸甜味道；
5 把枸杞子配以话梅黑醋汁煮10分钟，最后放置冬瓜顶部点缀即成。


沙田18
香港沙田凯悦酒店
午餐： 周一至周五 11:30am-3:00pm
周六、日及公共假期 10:30am-3:30pm
下午茶： 周六、日及公共假期
3:00pm-4:30pm
晚餐： 5:30pm-10:30pm
香港沙田泽祥街18号
+852 3723 1234
hongkong.shatin.hyatt.com.hk