私房菜谱：亚洲六城原味典藏

吉隆坡

马来西亚式熔炉

马来西亚常被描绘成熔炉，当地美食最能彰显这一特色：马来菜、中餐和印度菜相得益彰，并融合全球各地风味，在此你能快速尝遍各种别样美食。

在吉隆坡君悦酒店，经验丰富的厨师们都知道，品味马来西亚美食的绝佳方式就是搜寻最好的街摊，一路品尝。君悦酒店的团队在马来西亚走街串巷，觅得绝味美食，并汇集成酒店丰富的菜单，那种原汁原味的气氛，以及当地食材的绝妙搭配，都荟萃于JP Teres餐厅。

从北部的槟城到南部的柔佛，在JP Teres餐厅能一站式的尝遍全国美味，无论是仁当牛肉、鸡肉饭、印度咖喱，还是冰爽的娘惹kachang（红豆冰沙），以及teh tarik（拉茶），无所不有，都由继承了家传秘方的本地烹饪高手精心呈上。

聚会之所

JP Teres餐厅是理想的欢聚场所，不管是室内还是户外，午餐还是晚宴，家庭聚餐还是朋友聚会，抑或工作伙伴联谊，在此享用难忘的马来西亚美食都是上上之选。


三巴臭豆虾

[食材]

中等大小的对虾，去壳 600g
瓜尔豆，去壳 1-3根
水 3杯
荷兰/孟买洋葱，切片 1大瓣
小葱，用捣棒和舂碾成泥 5根
大蒜，用捣棒和舂碾成泥 3瓣
干辣椒酱 6汤匙
虾酱 1cm
罗望子酱，掺水，将籽滤掉 4汤匙
糖 1茶匙
加盐，提味

[做法]

1 在锅内倒3杯水，加热。水烧开后，加入瓜尔豆。烹煮，直到瓜尔豆变软，然后将水倒掉；
2 加热油，加入切成片的荷兰洋葱，大火炒，直至散出香味。加入虾酱，大火炒，直至洋葱变褐色；
3 搅拌葱和大蒜泥，大火炒，直到变成金黄色；
4 加入辣椒酱，大火炒，直至酱料得到充分烹煮，然后倒入罗望子酱，搅拌均匀。加入糖和盐，尝味；
5 最后，加入对虾减至小火；
6 对虾烧好后，加入瓜尔豆搅拌。


招牌沙嗲牛肉

[食材]

炖牛肉粒 600g
椰奶 12杯
姜黄粉 1茶匙
香沙渣（烤椰肉） 4汤匙
干辣椒酱 3汤匙
鸟眼辣椒酱 1汤匙
姜黄叶 1整片
大蒜，切片 6瓣
生姜 8cm
山奈 8cm
红皮洋葱，切片 20片
香茅草，仅留白色部分，轻轻捣碎 3根
姜黄叶，切成丝 4片
香茅草，研磨成粉 4根
小葱，切碎，挤干水分 15片
加盐，提味

[做法]

1 将牛肉粒倒入姜黄粉内；
2 用姜黄粉和整片姜黄叶煮椰奶。搅拌椰奶，使之变稠，直到成为椰子油；
3 在另一只锅内加热椰子油。大火炒捣碎的香茅草，使之散出香味。加入切成片的红皮洋葱、大蒜和生姜。大火 炒，直至散出香味；
4 加入切碎的小葱搅拌，直至其变干；
5 然后加入切碎的香茅草搅拌，直至其变干；
6 加入干辣椒酱和鸟眼辣椒酱搅拌，直至辣椒酱得到充分烹煮；
7 加入牛肉粒和一点水烹煮，直到牛肉变软；
8 倒入椰奶，搅拌均匀；
9 撒入切成片的山奈和姜黄叶，搅拌数分钟；
10 加入香沙渣，继续搅拌；
11 最后加盐，尝味。


JP Teres
吉隆坡君悦酒店
9:00am – 11:00pm
12 Jalan Pinang, Kuala Lumpur
+60 3 2182 1234 转2333
grandhyattkualalumpur.com