私房菜谱：亚洲六城原味典藏

曼谷

都市清静地

四面佛绝对是曼谷的地标之一，每天都有数以千计的游人到访，向神明祈求幸福和平安，而距这喧嚣仅寸步之遥，就是幽静的曼谷君悦酒店及其设计典雅摩登的Erawan茶室。这个泰式茶室的下午茶颇为出名，在此流连放松，品尝传统泰式甜点，乃是不二之选。这里的mar hor（新鲜菠萝上撒猪肉碎和花生末）和mieng krathong thong（用篮子盛上的烤椰子、酸橙、辣椒、新鲜生姜和槟榔叶）颇值得尝试。而品茗之余，三五好友在此小聚共享令人难忘的午餐和晚餐亦再好不过。茶室里的泰式佳肴品类丰富，既可尝到本地经典美食，如Erawan炒饭（蟹肉炒饭配辣椒酱）、yam pladook foo（鲶鱼沙律配青芒果），也有他处难得一见的sangkaya maprao（椰汁鸡蛋布丁）；你还可以购买来自中国、印度、斯里兰卡和泰国等地的各色香茗。

舒享旧情调

享誉盛名的设计师Tony Chi对一切细节都施以魔法：烟熏色的木桌，上好的银器，柬埔寨家具，悬饰的灯具，高耸的天花板点缀着蓝色丝绸，无不营造出浓郁的怀旧气息。光线自落地玻璃窗外倾泻而入，同时收入眼底的还有四面佛周围无尽的风景。


Erawan炒饭

[食材]

锅炒
冷饭 250g
白洋葱 35g
大葱 30g
蟹肉 120g
豆瓣酱 2汤匙

炒饭酱
蟹肉酱配大豆油 2汤匙
糖 1茶匙
豆瓣酱 1茶匙
辣椒酱 半汤匙

配菜
蟹腿天妇罗 2个
大葱

[做法]
1 先准备天妇罗。炸蟹腿至金黄色；
2 在热锅中加入少量花生油，将所有食材大火翻炒2-3分钟。加入豆瓣酱（要不停地搅拌食材，以防烧焦）；
3 混合所有炒饭酱食材制成酱汁，并淋2汤匙到已经热炒的饭中，无需再次翻炒；
4 将蔬菜和蟹腿天妇罗摆放盘边，即刻上菜，剩下的炒饭酱作蘸料；
5 制成美味的主食，享用丰盛的泰餐与甜点，可搭配冷热饮料。


薄荷鸡(辣炒鸡肉丝)

[食材]

锅炒
鸡肉丝 150g
葱丝 20g
青葱片 20g
香菜末 20g
辣椒丝 5g
酸橙汁 20g
鱼露 20g
糖 3g

配菜
薄荷叶 5g
白菜 30g
豇豆 30g
罗勒叶 10g
红椒丝 3g
米粉 5g
红椒 0.5片

[做法]
把所有食材放在一起，均匀搅拌，在手中揉成约60g的小球。蘸上米粉，大火翻炒至发脆。将左边所列的新鲜蔬菜作为配菜。


Erawan Tea Room
曼谷君悦酒店
10:00am-10:00pm
494 Rajdamri Road, Bangkok
+66 2254 1234
bangkok.grand.hyatt.com