私房菜谱：亚洲六城原味典藏

新加坡

多文化的美食

正如这座城市一样，新加坡的美食也包罗万象，融合了中国、印度和马来西亚的风味，并汇萃各国美食，难怪能吸引全球美食爱好者纷至沓来。

新加坡君悦酒店的StraitsKitchen有260个座位，宛如大型剧场，厨房就位于舞台中央，精心陈列的各式佳肴是你了解新加坡美食的绝佳窗口：其中有叻沙、爆炒河粉、炒空心菜、马来炒饭（nasi goreng）、中式的瑶柱萝卜糕或鲜虾汤面，别错过海南鸡饭、烧鸭或烧鸡、鱼丸面及蒸全鱼，还有广受喜爱的印度菜，如印度烤鸡（Tandoori Murgh）、黄油扁豆糊（Dhal Makhani）、菠菜奶豆腐 (Palak Paneer)等，不胜枚举。新加坡君悦酒店的厨师也有自己的推荐，不妨问一问，答案中大概少不了蕉叶烤魟鱼、乌打和各种沙嗲，你就能在纷呈的香味中度过一次难忘的热带假期。

饕餮客的天堂

由东京Super Potato担当室内设计的StraitsKitchen运用柔和的暖色调和深色木料，营造出愉人轻松的氛围。厨师是舞台上的明星，客人们则为奉上的一道道美味如痴如醉，这正是体验新加坡美食的绝佳方式。

[食材]

叻沙酱 (500g)
干虾酱 250g
辣椒粉 25g
辣椒酱 100g
蒜泥 15g
小葱酱 150g
石栗泥 50g
姜黄粉 25g
干辣椒丝 15g
香茅草 25g
蓝姜 10g
玉米油 300ml

汤汁
椰奶 1升
淡奶 500ml
水 300ml
叻沙酱 500g

叻沙
叻沙面 180g
熟虾 3只
鱼饼 5片
炸豆腐 5块
叻沙叶丝 1g
娘惹辣椒 5g

海鲜叻沙面

[做法]

叻沙酱
热好油，加入香茅草和蓝姜，大火炒至散出香味；加入蒜泥和小葱，搅拌均匀；加入辣椒粉、姜黄、干辣椒、辣椒酱、石栗酱，大火炒至散出香味，最后，加入干虾酱，中火慢煮30分钟，不断搅拌以防烧焦。

汤汁
锅炒叻沙酱，加入叻沙叶搅拌均匀；
加入300ml水，煮几分钟；
最后，加入椰汁和淡奶，至浓稠适度，尝味。

叻沙
把炸豆腐加到叻沙汤汁中煮软。将沸水中烫热的叻沙面和豆芽菜，放至汤碗中，再将熟虾和鱼饼放到面条上，倒入叻沙汤汁和炸豆腐，撒上叻沙叶丝，一侧放上娘惹辣椒。


StraitsKitchen
新加坡君悦酒店
午餐：周一到周五：12:00 pm-2:30 pm
周六、周日及公共节假日:
12:30 pm-3:00 pm
晚餐：6:30 pm-10:30 pm
夜宵：10:30 pm-11:30 pm
10 Scotts Road, Singapore
+65 6738 1234
singapore.grand.hyattrestaurants.com