看人吃月饼

月饼，从周朝至今，演绎多年，美好的寓意一​直未变，而月饼的形式已经有了翻天覆地的变化，月饼的馅儿、月饼的皮儿，百花齐放、百家争鸣，从果仁到水果，从酥皮到冰皮、冰淇淋，无奇不有，品种丰富至极。不过，很多人看到月饼礼盒里的月饼时，不知挑哪块是适合自己吃的，犹豫不决；也有的人，害怕月饼的高糖高油，索性拱手送人，一概不吃，倒也可惜！毕竟有些月饼并不像传说中那样不健康，而是美味与营养兼备，值得咱去品味、欣赏。

月饼皮儿
月饼的皮儿，从中国四大派系可得区分：
广式月饼皮儿薄，油脂高，比如莲蓉月饼，蛋黄月饼：
京式月饼皮儿厚，脆松，有一相声说的“掉在地上，被压进马路而不屈的月饼”就是指的它；人家不以皮儿取人，而是以馅儿为专长，至今还有很多怀旧客，追着稻香村买自来红、自来白，还有五仁儿月饼，非它不买。
苏式月饼和滇式月饼的皮儿都与前两者不同，是白酥皮儿的，酥皮儿极薄，咬起来又松软，是用猪油才起了这么多酥，很多老年人很喜欢，不咯牙、不黏牙，还不占地儿，也不甜。所以，要孝敬老人，买这两种月饼是不错的。猪油的，只要适量，甚至比那些含反式脂肪酸的起酥油要好得多！不过，不管怎样，糖尿病人是不适合多吃精致碳水化合物的，即使是不甜的酥皮，也会迅速转化成糖，给胰腺带来负担。
广式月饼也软，适合牙口不好的老人，但是过甜，糖尿病人少碰；油也大，不适合脂肪肝、高血脂的人。一般广式月饼分量比较足，一个人一天吃个四分之一就够了。
京式月饼的皮儿，适合牙口好的老人，油不多，比普通的山西烧饼油还少些，所以，像自来红，常年有卖，常年畅销，一般老人可当作下午茶。
还有一种月饼，是我小时候最爱吃的，叫“改良月饼”，也叫“法式月饼”。那是用厚厚的黄油蛋糕酥做皮儿，里面用了豆沙馅儿。那月饼皮儿，其实就是黄油蛋糕，可不好吃么！不过，现在让我吃，我也吃不动了。所以，这种月饼虽然美味至极，但每次吃八分之一，尝一尝还差不多。
冰淇淋月饼的皮儿，是硬硬的巧克力，起到保护壳的作用。一般来说，如果是纯黑巧克力，那是对心脏很好的抗氧化食物，倘若是代可可脂做成的“假巧克力”，那就别吃进肚子里惹麻烦了，这玩意儿赖在血管壁上不走，等你老了心脏堵了，可是干着急。

月饼馅儿
月饼的灵魂，当然还是在馅儿上。很多人肯定摇头：一个字“甜”！月饼的甜是有原因的，原始社会，蔗糖和蜂蜜出现之前，甜曾经是人们一种向往和欲望，因为甜味的食物往往是安全的，给人能量的食物。苦涩的食物，往往是有毒的，甚至置人于死地。到现在我们还在说“甜美的生活”，把最好的日子用甜来表达。如此说来，月饼要是做成鲜咸味和麻辣味儿就有些不伦不类，而做成苦味，那更是荒诞不经了！

月饼的馅儿，各有各的利弊。
月饼的糖： 广式、京式月饼，以糖见长，在过去，白糖可是好东西，可以养肝。京式月饼中的糖，一般是冰糖，还有些祛火功效。对于糖尿病人，或有家族遗传的人，这样的月饼，可就别买了。就是一般人，其实也驾驭不了一块月饼中的糖。一个人一天糖分摄取量不宜超过10茶匙，一个月饼的糖分就高达14茶匙了，一天吃一个月饼就超出了人体一天所需的糖分。
无糖月饼，基本上是谎言。因为即使馅儿不放一粒糖，其实月饼的皮儿也是含隐形糖很高的食物，所以，根本不适合糖尿病人吃！