高光谱成像为蛋糕保驾

2011年，美军海豹突击队在巴基斯坦追捕本·拉登的直升机上使用了高光谱成像技术。现在，这项技术被用来完成另一项任务：延长蛋糕的寿命。

在军事上，高光谱成像技术可以从搜集到的电磁频谱上捕捉到上百种有价值的信息，科学家不需要把信息送回实验室就可以辨认出物体。高光谱成像利用一张高科技快照为每个对象创造出一个电磁“指纹”，这些“指纹”可以用来鉴定煤炭、作物病害和军事监控地区人和交通工具的活动。在追捕本·拉登的活动中，美军只需捕捉到恐怖分子所在地的化合物变化情报就可以判断人员和车辆的移动情况。

英国斯特拉斯克莱德大学与Lightbody食品公司的研究人员则想利用高光谱成像精确地绘制出一个蛋糕的变质过程，并制定出最佳的脂肪、糖和液体的比例，以保证蛋糕口味，延长保质期。“用高光谱成像的方法，你只要拍张照片就可以知道蛋糕的化学成分，这让蛋糕师可以优化食物的保质期和味道。它可以告诉你蛋糕里正在发生的一切：糖分怎样分解，脂肪怎样分解..如果糕点师能获得正确的配方，他们就可以延长糕点的保质期，并在更远的地方销售。”斯特拉斯克莱德大学图像处理教授Stephen Marshall解释道。