食“设”空间

重塑上海范儿

上海范儿长什么样？似乎是件众说纷纭的事情。每一个时代会都给它添上一份特殊的面貌，Art Deco，Avant-Guard，Vintage……在设计师们眼里，随着岁月变迁的上海范儿是他们灵感的源头。

UNICO：国际版上海

在拉丁餐厅感受上海范儿？乍看起来超级矛盾的组合，在上海外滩3号新开幕的拉丁餐厅UNICO & COLAGRECO中，却有着无比契合的感受。

什么是上海范儿？第一时间冒出来的画面，彷佛电影《长恨歌》中旗袍美女穿越维多利亚式或西班牙风格的建筑，走进Art Deco风格的室内，满眼一派衣香鬓影的景象。可若是追根溯源，上海范儿的精髓不正是恰到好处地融合世界各地的元素。“什么是上海范儿？在上海这片土地上，任何元素都能成为上海风格”，担任UNICO设计的法国Naco建筑设计事务所创始人之一、建筑师Marcelo Joulia想象中的上海，就应该让设计的想象自由驰骋。

UNICO的设计灵感来自纯正的拉丁元素。走进餐厅的门厅，墙面上叠满一扇扇的“门”，从布宜诺斯艾利斯远渡重洋而来的冰柜门，让人有种特别的熟悉感，就像是自小看习惯的木制护墙板。被木制墙壁冷色调衬托出的前台，玻璃柜中摆放着当季色彩缤纷的鲜果显得尤为亮眼，加上一旁充当餐厅招牌的复古自行车，寥寥几笔勾勒出一派新上海范儿的雅致生活。

“很多朋友第一次来到这里都会问我，UNICO里的沙发和桌椅都是从哪个国家订制的？我都会告诉他们，室内的每一件陈设都出自中国”。这位深谙中国设计产品工业的建筑师，在接到设计方案的那一刻就决定打造成用中国设计产品再阐释的历史空间。



Q&A:


您觉得上海风格的美食空间应该怎么设计？

打开窗，满眼看到的都是上海风格。它可以是西班牙式，英国式，南美洲式的……这是个充满魅力的城市，能够把世界各地的风格融合成自己的风格。每个人认为的上海风格都会不一样，拿我来说，我就觉得摆在柱子上罐状的灯让人感觉特别上海。你觉得呢？

将拥有百年历史的保护建筑改建成餐厅，最麻烦的什么？

柱子。建造这栋房子的时候技术还不成熟，需要用很多柱子来支撑楼板的重量。改造成UNICO & COLAGRECO餐厅，人们肯定不喜欢在那么多柱子中间享受美食。我在设计的时候就把柱子全部涂成黑色，利用错觉，避开柱子林立的效果。而且你看到柱子旁我还特别设计了扶手。人们可以把杯子摆在上面，胳膊倚在旁边，相互聊天。这样的扶手在布宜诺斯艾利斯也是常见的设计，放在上海的餐厅你又觉得它很有上海风格。

怎样才能设计出激起人们食欲的餐厅空间？

色彩。我们特别订制全套的设计产品，小到杯垫，大到每个不同款式色彩的沙发，吧台上方“冰火两重天”的白色结冰管，用到了各种颜色，也符合UNICO & COLAGRECO同样拥有丰富色彩的美食。



Mercato：向The Bund致敬

单从简介上了解世界顶级餐厅Mercato：法国米其林三星大厨Jean- Georges Vongerichten 主理，地处上海“外滩三号”六楼，又是由设计共和的主理人郭锡恩、胡如珊打造的如恩设计研究室为其度身订制，每一则注脚都是响当当的名号。走进Mercato餐厅，触目可及的设计又让人觉得“谦卑到尘埃”一般低调。主打“工业感”的设计，呈现这座历史上上海第一个钢筋结构建筑中斑驳的墙面与天花版，恰到好处地配上轮轴结构的线描插画，取代通常餐厅看到油画做装饰。所有的家具采用墨绿色与咖啡色调的组合，寓意生长的植物与孕育其成长的土地，台子上的植物也是可食用的香料。餐厅设计出全方位无死角的The Bund视野，连几处背朝外滩的位置都特别设计让人看风景的斜角度镜子。在Mercato，浓墨重彩的工业颓废范儿是时尚，更是在向The Bund的百年建筑致敬。

Burdigala：回归波尔多的源头

一提到红酒，人们总会首先联想到制造拍卖市场上一则又一则拉菲神话。深谙红酒精髓资深老饕，想必更为在意红酒与美食给人带来心灵与身体的双重惬意与放松。

来自法国的波尔多连锁葡萄酒吧Burdigala，名字缘起于法语中几个世纪前波尔多的原名。整个空间的设计元素同样来自波尔多酒庄拥有的独特风貌。

空间原本就不大，店主利用铺就地面两种不同材质：木地板与黑白色砖，制造出的错觉，分割出吧台区与沙发区域。

紧密排列的桌椅，虽然让坐在位置上的人感觉略带局促，布置成酒窖风格的氛围又让人觉得非得这样“亲密”接触才符合红酒文化的气场。

人们可以面对按照波尔多酒庄分布地图放置的敞开式酒窖，闻着Burdigala特有的木桶“鸡尾酒”式调配的红酒气息，感受来自纯正波尔多的生活气息。



8½Otto e Mezzo BOMBANA：
日与夜的光线游戏

想要体验上海日与夜的两重天感受，地处外滩源绝佳视野的81/2Otto e Mezzo BOMBANA餐厅几乎就是为此度身定制。

餐厅所在的建筑前身即是拥有百年历史的中国基督教两会原址，穿过一楼大堂的Art Deco风格雕花地砖，再搭乘黄铜制电梯一路而上至六楼，眼前出现的由镜面雕琢而成的闪耀空间即刻把这个古老的建筑变身为超现实的魔幻场域。即便是在白天，镜面玻璃墙加上立体镜面玻璃将室外的阳光弥散至室内的每一个角落。坐在餐桌旁的人们抬眼就可以看见对岸的外滩建筑群在餐厅每堵镜面墙上的身影。

待到夜幕降临，室内气氛灯与室外景观灯，以及点缀着原始植物藤蔓为设计主题的背景墙，一起奏起梦幻灯光的交响乐。正如餐厅名字是向意大利先锋导演费里尼致敬，人们同样可以在此找到光影幻境的超现实体验。