下乡，吃饭去！

胖阿姨农家乐

乡下的老人流传着这么个说法： 端午节前要是踩了粽叶， 过后会踩到蛇。 农家人以此来警告孩子们不要随便弄脏裹粽子的箬叶。 在农家人的心中， 平凡如一张粽叶， 都值得好好珍惜。 对平凡食材的珍视也往往预示着对食物的尊重和制作食物的用心。 胖阿姨家就是这么做的。

胖阿姨农家乐位于奉贤庄行， 竹舍木廊，门前是大片的桃树与梨树。 春天到来的时候，门前桃花粉、 梨花白， 不远处则是金灿灿的油菜花田， 一派田园风光。 六、 七月间来这儿可以亲自采摘水蜜桃； 到了七月底则能摘到大名鼎鼎的 “庄行蜜梨” 。

端午节的时候自然要吃胖阿姨的 “大肉满堂粽” 了。 胖阿姨的粽子讲究三新： 新糯米、新棕叶、 新稻草。 包粽子的时候一定要放两块肉， 一肥一瘦； 粽叶绝对不上色素， 以清水漂洗干净， 至少包四张， 巧妙裹住糯米， 煮的时候才不会因为进水而把米泡烂； 最后用稻草收紧，下农家大灶， 从下午煮到次日早上就可以了。这样子做出来的粽子， 米粒亮晶晶的， 带着棕叶与稻草的清香， 肉再多也不会腻口。

粽子出了名， 食客们慕名而来， 一个端午节可以卖出十几万只。 胖阿姨为了保证质量，从左邻右舍请人来帮忙， 姑娘们围坐在一起麻利地包着粽子， 按照胖阿姨制定的肥瘦比例，一丝不苟。 除了粽子， 胖阿姨也烧农家菜饭： 炒香的莴笋叶、 卷心菜、 胡萝卜丁， 再加入咸肉和洗净的生米， 用一个大铁锅直接放在灶头上焖熟。 这样的菜饭结了一层金黄的锅巴， 又脆又香。 此外， 粽子、 方糕、 菜饭、 青团、 老酱鸭……也都是胖阿姨的拿手绝活。

胖阿姨农家乐
特色： 粽子、 方糕、 青团、 灶头菜饭、 老酱鸭
地址： 上海市奉贤区庄行镇庄良路596号
电话： 021-57460328
自驾：（1） 上海市区—S4—G1501 （浦卫公路出口） —南庄路—庄良路
（2） 济阳路—浦星公路—南奉公路—庄良路


李记羊肉馆

大伏天吃羊肉喝烧酒是奉贤庄行地区特有的饮食风俗。 羊肉性味甘温， 伏天吃羊肉、 喝烧酒， 可散积热、 排毒素， 所以自古就有 “伏羊一碗汤， 不用开药方” 的养生经验之谈。 庄行的羊肉烧酒时俗是上海市非物质文化遗产项目之一， 而贤庄农家乐的李记羊肉馆就是这项食俗的传承人。

李记羊肉馆是李家三代人祖传的心血。爷爷长期从事本地宴请的烧羊工作， 经验丰富， 遵循传统工艺， 尊崇本地口味； 到了父亲这一代， 已经掌握一手绝活， 一刀下去切到羊骨立刻就知道这头羊该怎么烧， 而且他还特别注重转型创新， 使羊肉口味不但适应当地人， 更受到市区和外地食客的欢迎； 作为李家第三代的李赢春， 说要把羊肉健康养身的理念与庄行吃羊的饮食文化发扬光大。

李记羊肉声名远播， 已开出三家分店， 仅潘垫这家， 夏天平均每天就能卖60-70头羊。 淡季一天的销量也在15头左右， 餐厅翻台率极高。 若问其秘方， 答案却只有羊肉与水。

伏天吃羊肉， 不同于秋冬红烧羊肉的重口味， 而是用水白煮； 吃的时候喝羊汤、 吃羊肉， 原汤化原食。 因为只是加水白煮， 选什么羊成为关键。 李记只选用1-2岁的阉羊， 确保有羊肉的鲜味， 但无膻腥味； 羊的来源也很重要。 羊很挑剔， 一个棚里如果超过20头， 必定生病。李记选择的是芦潮港沿海至浙江平湖的300多家小型养殖户， 全部正宗散养。 食材好， 烹煮工艺更是难得的 “量身定制” ： 由于每只羊的老、 嫩、 肥、 瘦都各有差异， 所以他家坚持一头羊一个锅， 煮汤全程有人关照， 不断调节火候，以此保证汤清味美， 绝无膻味。 羊肉仅供堂食，当天杀、 当天烧、 当天卖， 食客源源不绝， 羊肉每桌必点。

李记羊肉馆
特色： 羊汤、 羊肉、 现磨豆腐花、 农家一网鲜
地址： 上海市奉贤区庄行镇潘垫村南庄路720号
电话： 021-57469977
自驾：（1）上海市区—S4—G1501（浦卫公路出口） —南庄路
（2）济阳路—浦星公路—南奉公路—庄良路
公交： 莲庄专线 （莲花路地铁站—庄行） —庄行2线