梦想骑士齐仲蝉

与齐仲蝉Chantal 的缘分要从三年前说起。她是08 年我出国读书前采访的最后一个人，也是回国后采访的第一个人。而时隔3年，再次在兴国宾馆的lobby 见到Chantal，让人不由感慨上帝一定是偏爱了面前的这个女子，时光并没有在她身上留下什么痕迹。

现在的Chantal 生活简单而规律，早睡早起，中午坚持午睡。不去夜店，不怎么佩戴耳环、项链等饰物，甚至出门都不带包。她说，“我不希望被任何东西框架住。保持简单，才可以看到一些事物的本来面目。”生活中一些很小的事情也能让她很开心，如走在一个阳光的午后、在沙滩上捡贝壳，她喜欢学新东西，长笛、舞蹈、太极……看起来生活好似回到了原点。但过来人知道，那些已经渗入骨髓的从容安适，是时间历练及旷日持久的坚持所致。



“去想去的地方，做想做的事，成为想成为的人”，做到前两点已经需要非同常人的勇气，而最难的自然是最后一点，但这对于Chantal 来说好像已经成了一种信念：做一个自由人。如同一个真正的骑士，她勇敢坚持地守护着自己的梦想。

自大学三年级的暑假，以平常人没有的勇气，第一次背包去旅行，三个月行走在欧洲大地上，她便毅然决定，要走出自己的别样人生。当大部分人都在按部就班地读书、寻求稳定的工作、买房、结婚生子，遵从现实的规则，在规则中忙着生、忙着死，Chantal 否定了这些所谓的价值与成功，走上了一条大家从未想过或者是想过却没有勇气走上的道路。“勇气，是做事能成功的原因。大部分人只会羡慕，但缺乏勇气。没有勇气去追寻、去实践，那么梦想永远只是个梦想。”

“每个人都可以做到。”Chantal 看着我的眼睛毫无置疑地说。我想起其实正是因为3 年前的那次采访，才使我真正下定了决心，按照自己内心的想法去走真正想走的路，她以她的坚定鼓舞温暖着身边的每一个人。

今年5 月，法国政府授予了Chantal 国家卓越功绩骑士勋章，以表彰十几年来她在法国葡萄酒界及在中法文化交流工作中所做出的贡献：她这一路以来，著有四本书，并且架起中国的葡萄酒专业杂志——Winepress。而在看到她光鲜一面的同时，有多少人会知道，这十几年的坚持需要多么大的勇气。事实是，一时的勇气可嘉，但一直有勇气并坚持下去，才是最困难的事情。这几年，找Chantal做品牌代言、葡萄酒销售、谈微博合作的人去了又来，都被她拒绝了。“我想坚持做独立的酒评人。要把一件事情做得精彩必须是你热爱的，我现在有一种双脚踏地，生活得很扎实的感觉。在这个艰难的尘世中，唯有坚持，才能让我们抵达理想的彼岸。”

Chantal 谈起自己与葡萄酒结缘是在刚去法国之际。端坐在餐厅中，喝着侍酒师为菜品精心挑选搭配的葡萄酒，她惊叹世上竟还有如此尤物，大有相见恨晚之意。“现在很多人喝葡萄酒的模式有点小问题，把它过于神圣化、偶像化了，但其实葡萄酒在日常生活中不应该是这样一个角色。葡萄酒的本质是配餐，葡萄酒与菜品各是单翼的天使，要成双才能飞。”Chantal 如此形容葡萄酒。

在慢慢地对葡萄酒有了更多的了解之后，Chantal 说：“葡萄酒让我看到了很多的东西。” 葡萄酒本身是一种农产品。在西方国家，有非常多的人以严肃认真的态度对待这种农产品，给予它及种植葡萄的农民等很多关注。Chantal 在多年来走访过的酒庄中发现，有些酒庄非常在乎大自然，他们已经不只是在酿酒了，而是在做大地与土壤的一个诠释。“这是让我非常触动的，也让我从另外一个角度看待大自然。”

“我每次都很喜欢去葡萄园，一到那里就觉得释放，仿佛在与大自然重新接轨与对话。这是与生俱来的一种热爱。生活在钢筋混泥土搭建的城市中其实是很可悲的一件事情。你必须要看到绿色。你看到绿色的叶子，风轻轻地吹，阳光晒在上面，这种感觉就让人很满足。雨刚下过，每片叶子亮亮的，散发着好闻的味道。只需要一秒钟的时间，你就能察觉生命的动人之处。大海、鱼、森林、鸟、葡萄藤与人，这些都是大自然的一部分，以千万种方式彼此密切联系。而只有当身处其中，才会有心灵的顿悟，在生命的一瞬间思索、感受和体味万物的圆满如一。这就是葡萄酒给我最大的感受。连带地影响到我愿意去帮助别人。因为你会理解到大自然给予你很多东西，然后你想把这些东西分享给别人。”

在十几年学习葡萄酒的过程中，Chantal 积累了厚厚的十几本品酒笔记。她经常回头再看这些笔记，一边看一边忍不住地笑。“你看，这是喝Opus One 2006 时候记下的笔记，那时候不小心滴在笔记本上一滴酒，于是我用笔画在旁标注，事后还会回头闻，看看会不会闻到酒的香气。”而有时候还会发现未完成的品酒笔记，写着写着忽然没有了下文，后来想起来当时已经有点晕了。有时她还会记下酒庄里穿了白色袜子的小狗，或者庄主讲过的一个有趣的故事。Chantal 谈起这些时有些乐不可支。

在一般人看来枯燥的品酒笔记，对她来说其实就是日记，是对生活的记录。“我的品酒笔记像一个相簿，里面满满的都是朋友的脸，去过的地方的风景。而喝过的酒就像音乐，每一段熟悉的旋律，都会让我想起熟悉的人。也因此每款酒对于我来说都是特别的。专业的葡萄酒术语我也会，但这些只是形式，而并非葡萄酒的精髓。”

Chantal 从去年开始，创建了一个“酒窝酿酒师培养计划”，希望将中国的酿酒师送到海外的顶级酒庄学习。该计划已经选出了一位学生，他现在正在玛歌堡实习。“中国的孩子不太有机会接触到专业的酿酒师，我希望他们能够真正见识到顶级酒庄怎么酿制葡萄酒的。在中国要想酿造出高品质的葡萄酒，离不开品格高尚、技艺超群的酿酒师。这将是一个长期的计划，希望能够帮助培养中国更多好的酿酒师，希望有朝一日中国做的葡萄酒能让人刮目相看，让自己人引以为傲。”

同时她正准备与国外的米其林餐厅合作，培养一批优秀的中国侍酒师，在餐厅里面协助客人选择和享用葡萄酒。“目前中国的葡萄酒行业比较混乱。我们需要专业的知识，端正的态度来使它朝着健康的方向前进。”

葡萄酒行业有Chantal 是幸运的，我们有Chantal 是幸运的。