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下一站,威士忌!

文: Benson Wang


从2009 年5 月首次进驻中国开始,威士忌时尚生活(Whisky Live)如今已连续举办四届。上海和台北是中国仅有的两场展会,而在台北举办的首届展会更是吸引了9,000人次入场品鉴威士忌。历经四年“磨练”,该展会俨然已经成为消费者集中性品鉴威士忌、酒商新品发布、品牌展示及交流合作的多样化平台。

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除上海和台北外,Whisky Live 还会在其他国家和地区举办。以2012 年为例,Whisky Live 在全球17 个国家举办共约27场展会。此次特邀威士忌大师、展会负责人及酒商代表谈谈他们眼中的威士忌展会:

Charles Maclean ( 苏格兰威士忌大师) :

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Charles 每年也都会参加该展会,在他看来如今人们对威士忌的认知和评价正在迅速膨胀,不过你却依然能找到这些针对像Whisky Live 这样的展会不同评论间的相似之处:“Whisky Live 是一场全球威士忌盛会,将各地高品质威士忌汇聚同一片屋檐下,带来佳酿同时融入美食且寓教于乐。不论你是威士忌爱好者还是毫无经验的新手,每个人都能从中各取所需,发现最适合自己的那款酒。”

“Whisky Live 为你提供了一个了解世界最佳威士忌酒款的契机,可同时与酿造者、蒸馏师、参观者相互交流。除了解世界威士忌知识外,还能品尝到稀有和受欢迎酒款,并与业界明星面对面……是一段值得铭记的时光和难忘体验!”

“ 不论在世界哪个地方举办, 每届Whisky Live 的安排都能体现其本土特色。除品鉴会和大师讲堂外,还会有美食佳酿搭配、音乐、鸡尾酒及颁奖等丰富内容。”以2012 年9 月份在上海举办的Whisky Live 为例,既有受欢迎的“教育及调配区”,还会有“收藏家区”,消费者可亲身了解、品鉴和购买这些珍贵威士忌藏品。

Stephen Notman (威士忌时尚生活会展总监)

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作为威士忌时尚生活的会展总监,Stephen 已经负责中国上海和台北两地的展会四年时间。他表示每年都会有越来越多的酒商参加展会,酒商也很乐意看到越来越多年轻的中国消费者,特别是女性消费者,加入到这场盛会中。

对于推动中国的威士忌文化和传播,Stephen 表示威士忌时尚生活主要起到三个作用:首先是让酒商和消费者都加深对威士忌文化、历史遗产以及酿造工艺等的认知;其次是让消费者在与威士忌的互动中了解如何闻香、品鉴,通过威士忌“护照”让大家对世界威士忌产区有一个更清楚的概念;最后则是为很多规模较小的酒厂提供在新市场展示其产品和文化的平台!

在过去四年里,Stephen 已经在亚洲地区组织并举办了超过300 场的威士忌品鉴会,不论是马来西亚、新加坡还是中国的香港和台湾省,他们都对“生命之水”饶有兴趣,现在他会花更多时间放到香港,并努力建立起那里的威士忌市场。

环顾四届展会,Stephen 觉得“从有历史感的上海展览中心到现代的五星级酒店”,这是个进步和改变。威士忌——特别是年份限量版威士忌,并不是普通大众都有机会品鉴和欣赏的。因此和前几年相比,2012 年新增了威士忌收藏家专区,并正式上线微博。当然,他也表示会一如既往地努力让更多酒商将各自的品牌进入展会,让威士忌爱好者有更多不同和新奇的体验。2012年上海站吸引了30 多个不同的威士忌品牌,参加者人数从2011 年的3,100 人上升至4,189 人。

除上海外,亚洲地区包括日本东京、中国的台北市每年也都会陆续举办威士忌时尚生活展,但考虑到各地区人们的威士忌水平和参展品牌不尽相同,因此每个城市各具特色:日本是亚洲地区威士忌发展最健全和成熟的市场,因此吸引的受众群体也包含很多威士忌行家,他们往往会提出更专业、更有深度的问题;在台北,饮用威士忌已被视为一种时尚潮流的体现,因此拥有众多拥趸!这两个地方威士忌市场相对成熟,自然吸引了更多威士忌品牌参与其中,所以在上海展会上设置的有关威士忌教育、威士忌“护照”以及调配区等环节在这些地方并没有,取而代之的是出现更多单一桶陈酿的限量版装瓶威士忌。

对未来威士忌市场的发展,Stephen 用四个字来形容:一片光明!他真诚地认为单一麦芽威士忌会在可预见的将来取得飞跃发展;调和型威士忌则会一如既往地保持强劲势头,特别是在一些新兴的市场经济体中。对于远东地区已经建立起来的威士忌市场,他肯定地表示人们之后会逐渐加大对单桶陈酿的瓶装及顶级限量版威士忌的需求。

Bill Lumsden (格兰杰总酿酒师)


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Bill 博士是威士忌领域公认的橡木桶专家,他有一个很中国化的名字“梁思敦”。在此次时尚威士忌生活展上他为上海的威士忌爱好者上了一堂有关“橡木桶”的大师课。

梁博士之前曾多次参加纽约、巴黎、伦敦等地举办的威士忌时尚生活展,但中国内地还是首次,他也直言不讳地表示是因为中国已成为世界上重要的威士忌市场之一,希望能来上海与消费者近距离交流,听取他们对格兰杰、对威士忌的意见反馈。“虽然格兰杰单一麦芽威士忌在中国的知名度逐年提升,但和其他一些品牌相比还是有一定差距”,梁博士说道。

谈到展会在推动威士忌行业扮演的角色,梁博士首先表示威士忌时尚生活展最早是从英国伦敦开始,当时很多杂志撰稿人都会各自引荐嘉宾,Charles MacLean 则引荐了他,他告诉自己不同国家和地区展会会有很大不同。后来亲自参加了日本东京和中国台湾的展会,发现这里的威士忌爱好者专业水准很高,他们会问关于威士忌的各种问题。梁博士认为展会提供了一个平台,让大家了解和感受威士忌酿造及品鉴都是一件很有趣的事情,这两地爱好者会喝很多威士忌,但并不会借机制造事端。除威士忌时尚生活展,世界上还有其他和威士忌相关的展会,比如《威士忌倡导家》会在每年10 月份在纽约举办威士忌品鉴会。

梁博士几乎每年都会推出新作,2012年推出格兰杰Artein 15 年限量版威士忌,该款威士忌选择用意大利西施嘉雅(Sassicaia)橡木桶进行威士忌原液熟成。为何会选择西施嘉雅橡木桶陈酿,他解释当时一个意大利威士忌收藏家建议自己选用西施嘉雅橡木桶陈年威士忌,但他当时对西施嘉雅一无所知,直至喝过后,梁博士决定购买其橡木桶陈年格兰杰15 年酒液,每年两次取样。后来意识到西施嘉雅桶可赋予威士忌更丰富香气和单宁,因此又购买第二批橡木桶,用来熟成12 年格兰杰原液,3 年后将两者调和,酒体充满果香。

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“杰作,源自不必要的坚持。”是格兰杰品牌精神,梁博士觉得与艺术结合可让其更好地传递出品牌精神。在他看来喝格兰杰是一种感官体验,带来丰富香气与口感。对品质的坚持和不妥协是梁博士酿造威士忌的恪守原则,“杰作,源自不必要的坚持”英文直译为“不能马上观察”之意,梁博士说你需要做很多不同尝试和耐心等待,如选择美国橡木桶,从橡木选择到木桶制作再到波本威士忌陈酿,需约8 年时间才能接手,可以想象需要做很多坚持。

即便在目前中国内地市场上调和型威士忌会比单一麦芽更受欢迎,但梁博士坚信了解单一麦芽威士忌最好方式就是亲自尝试,然后做直观性比较。和调和型威士忌相比,单一麦芽威士忌产量要小很多,需用心品鉴才能真正体会到单一麦芽威士忌的魅力!

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