内比奥罗 VS 意大利美食

内比奥罗还是款比较容易配搭食物的酒款，巴罗洛、芭芭罗斯科有着不同的精彩表现，意大利美酒配纯正的意大利美食仿佛让人有种置身意大利的感觉。

经典鹅肝三重奏
Corino Giovanni Barolo Arborina 2006



这款鹅肝的做法十分新颖，一菜三吃，有香煎、开心果佐焦糖、鹅肝酱佐黑松露三种口味。开心果佐焦糖的鹅肝单吃起来会过于甜腻， 配上Corino Giovanni Barolo Arborina 2006 酒款的酸度有效中和了甜度，焦糖带着烟熏味与酒中的烟熏味配搭显得十分和谐。酒款带着松露味、蘑菇味与菜肴中的黑松露非常搭调，酒款的酸度也有效减弱了鹅肝的肥腻感。

自制土豆团子配塔利乔D.O.P.软奶酪佐松露蜂蜜及榛果碎
Rocche dei Manzoni Barolo Vigna Cappella di S.Stefano 2000



土豆团子一上桌就让人对它的“香气”印象深刻，与中国的臭豆腐有着异曲同工之妙。入口后奶香立马在口腔中扩散开来，土豆团子柔滑的质感与酒体的质感相同，榛仁增加了菜肴的结构感，但毕竟是奶酪吃了几口就有些腻味了，配上这款巴罗洛葡萄酒就不一样了，愉悦的酸度有效将菜肴的腻味解掉了。

香草烟熏牛肉配迷你烤土豆和炒蔬菜
Poderi Colla Barolo Bussia 2007



牛肉用喷枪烹饪而成，因此菜品带着浓郁的烟熏味，牛肉外焦里嫩，十分有特色。Poderi Colla Barolo Bussia 2007 是款酒精度偏高， 酒体较重的葡萄酒，配上菜肴品饮将牛肉浓浓的烟熏味减弱了不少，突出了牛肉本身的味道。配菜土豆中渗透入了一股香草味，配上一口巴罗洛，使得回味时口腔中弥漫着土豆的甜味和酒体的花香及香料味。

香烤阿拉斯加黑鳕鱼柳配以香草面包粉配菠菜土豆饼及白豆羊奶酪汁
Bersano Niwasco Barolo 2004



黑鳕鱼柳肉质紧实，并不是肥腻质感的鳕鱼，只用鱼肉配酒会显得过于单薄，还会使得腥味加重。但配上烤得焦香酥脆的表皮，鱼肉的香料味和烧烤过的香气与酒中的香料味产生共鸣。在鱼肉上增加质感的香草面包粉和美酒的单宁共同舞蹈，达到结构上的平衡，富有嚼劲的鱼肉和紧实的酒体在口感上也十分和谐。