调酒，一份神赐事业

初见Manabu 桑，你很难会把他与那个站在吧台后，自信而又霸气外露的日本调酒师联系起来，更不会想到这位谦逊而低调的gentleman 就是去年World Class 世界顶级调酒师总决赛冠军。从2011 年7 月拿到冠军到现在不到一年的时间，Manabu 桑的工作量比以前了N 倍，却依然乐在其中。



努力＋坚持＝成功

1994 年，20 岁的Manabu 桑进入酒店行业，成为日本当地一家酒店餐厅的工作人员。直至有一天为客人去酒吧拿酒时，看到酒吧的调酒师正为客人调酒，客人喝后的满足表情和对调酒师的肯定刺激到了年少气盛的Manabu 桑，“在餐厅工作，会把厨师做出的菜品呈现给客人，虽也会受到赞扬，但这和自己亲自动手为客人呈现作品并受到肯定的感觉是完全不一样的。”带着为客人服务的想法和得到别人肯定的愿望，时隔一年，Manabu 桑开始了他的调酒事业。直至2011 年拿到世界冠军，他用16 年的时间证明，要成为一名成功调酒师，个人调酒技术水平固然重要，但最主要的还是“要努力，碰到任何困难和麻烦，都要持之以恒，而不应轻易放弃。”

获得比赛冠军后，Manabu 桑要去很多国家和地区担任裁判、客座调酒师，他表示很高兴能交到很多朋友，“对调酒师来说，比赛是一个可以检测自己调酒水平的舞台和机会，同时也可以与别的调酒师互相交流，学到很多有用的东西”。Manabu 桑觉得当初选择调酒师作为自己的职业是一件正确的事情。“拿到总冠军后，更觉得自己有一种使命感。调酒于我不是简单的一个工作，而是一份事业，一份神赐的事业！”Manabu桑说道，“医生要为病人治疗身体疾病，调酒师更像一个心灵理疗师，要与客人做心灵的沟通。”

Manabu 桑还为今年参加调酒比赛的调酒师们支招：要相信自己，对自己有自信；把自己发自内心的东西表达出来，而不要盲目的模仿。他直言包括中国、日本、韩国在内的亚洲国家调酒师的基础技术水平不错，酒款本身的口感不会差很多，但和欧美国相比，个人风格稍逊一筹，显得比较含蓄和低调，自我推销能力不够，个人魅力不强，因此如何把自己的作品完整的地表现出来是亚洲调酒师需要加强的地方。

还有就是对待比赛，心态一定要放松，要全身心投入到比赛中去，学会如何享受比赛，这一点在Manabu 桑身上就得到了很好的验证：虽然在语言沟通方面稍微有些吃亏，但凭借超强的现场感染力和忘我的完美表现，使他成为最后的赢家。

沟通为本

有人曾这样解释过Bartender（调酒师）这个词：“Bar”+“Tender”。Bar 就是吧台，Tender 是照料者、聆听者的意思，因此调酒师在酒吧扮演的是一个调酒技术高超、服务态度良好的角色。

对Manabu 桑来说，只有和客人沟通，才能够真正了解对方的需求，他觉得“在日本，不少调酒师说看到你就能帮你调制一杯鸡尾酒，这是不现实，也是不可能的。”作为一名调酒师，一定要有与客人交流和服务的意识。以World Class 为例，Manabu 桑表示如果客人点一杯以伏特加为基酒的鸡尾酒，我会先把Ketel One 和Ciroc 这两款基酒拿给对方，告诉两者的原料和口感区别，确认客人到底需要什么样口感的鸡尾酒并最终做出选择。

谈到遇到过的挑战，Manabu 桑坦诚的表示语言是一个很关键的因素，当初参加比赛，除了自身的因素外，其实还有包括翻译在内的支持。尽管现在全世界各地跑，其英文水平足能与客人交流，他却谦虚的表示要继续学习。不过这也告诉其他调酒师一个道理，那就是即便不能顺畅的用英文交流，还是有机会拿到世界冠军；即便英文不流畅，还是应该大胆的去说！

调酒是Manabu 桑的工作，当被问到除了调酒平时还会做些什么时，他思考了半天，幽默的表示自己还真没什么特别的爱好，“和很多调酒师一样，最喜欢的就是酒。如果非得说一个，那就是买调酒器具！”

其实仔细想想也不难理解，当你全身心投入到调酒事业的时候，才猛然发现生活中，调酒早已是你生活的全部。尽管在很多人眼中，调酒师看上去似乎很枯燥乏味，但也只有喜欢的人才能真正体会到个中乐趣。很明显，Manabu 桑就在其中。