俄勒冈州和华盛顿州盲品会

一品黄焖鹿腩
WillaKenzie Estate Pinot NoirPierre Leon 2008

鹿腩角质丰富，适合与丰腴柔顺的红酒搭配， 所以， 选择WillaKenzie Estate Pinot Noir Pierre Leon 2008，柔顺的酒体让肉质更加富有层次感。因为鹿肉脂肪含量少，需要花时间咀嚼，持久的酸度和单宁才可以一直伴随始终，另外酒中的香料气息也可以缓和鹿肉本身具有的膻味，衬托出肉质的鲜美。



阿拉斯加蟹肉沙拉
Willamette Valley Vineyards Riesling

2008 阿拉斯加长脚蟹肉经过简单的清蒸处理后切段，配以新鲜的水果丁，加上清新的什锦生菜和调配好的意大利油醋汁，口感滑嫩清爽，与Willamette Valley Vineyards Riesling 2008 带有的青苹果和柠檬香气相互交融，持久的酸度与油醋汁搭配也很合拍。清爽的酒体不会遮盖蟹肉的清甜鲜味，清新的收尾让这道菜的回味更加精彩。



法国黑松露雪龙牛柳
Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvginon 2009

雪龙牛柳配以红酒作料高温炎烧，使牛柳迸发出香气袭人的味道，五成熟的火候把握，配上黑松露做成的酱汁，使这道菜鲜嫩的触感中微徽泛出甜味，牛柳肉质紧实，搭配一款骨架十足的Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvginon 2009，不仅增加了肉的层次，更在口中碰撞出犹如奶油冰淇淋的甜蜜香气。



扒烤澳洲龙虾
Hogue Cellars Chardonnay 2008



新鲜龙虾肉质肥而鲜，先经过香料调制，旺火煎扒后进入烤箱，待香料味道渗入龙虾肉中，最后配上特制的带有甜味的酱汁，口味鲜香。配上Hogue Cellars Chardonnay 2008，酒中微甜的口感配合酱汁非常协调，橡木气息与烤炙的味道也很合拍，增加了龙虾的层次，收尾带来的奶油和烤面包香气，与龙虾下面的蛋卷也很相配。