贺兰晴雪，中国酿出世界级酒？

第一次接触贺兰晴雪酒庄的酒，是在今年3月北京举行的加贝兰葡萄酒品尝会上，我们一次品尝了加贝兰2005、2006、2008以及Grand Reserve 2009四个年份的酒品，寻着年份品鉴下去，从酒中，可以清晰感受到酒庄不断前进的脚步。

活动当天，酒庄酿酒顾问李德美也在场，为我们分享了许多关于酒庄的故事，包括加贝兰品牌的诞生和在2011品醇客世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards) 的获奖经历。“德美老师，我想去酒庄看看，好吗？”活动结束后，我便开始向往着，这片孕育出中国葡萄酒佼佼者的地方，究竟是什么样子？“当然可以，只要你想来，随时可以。”于是，我得到了酿酒师张静的联系方式，这便是贺兰晴雪酒庄行的开始。

传奇之地

来到宁夏之前，我与张静通了电话，几次交流后，对酒庄的情况有了更多了解。贺兰晴雪酒庄位于贺兰山脚下，与西夏王陵近在咫尺。近一千年，这边土地一直未经开垦，直到贺兰山下的一块土地被用来建造小型军用飞机场，西夏王陵终于在静卧了千年后，得以重见天日。而贺兰晴雪酒庄的位置，则正好紧邻着军用飞机场。

以党项民族为主体，西夏王朝是一个有着自己文字和语言，充满鲜明民族特色的神秘朝代。这些不禁令我对此次宁夏之行更加兴奋。西夏王朝在历史上只存在不到两个世纪的时间，在公元1227年惨遭蒙古灭国，党项族也随之消失。所以，如今留存的关于西夏历史的信息寥寥无几，我们也只能凭借西夏王陵这小小的侧影来追溯西夏当年的璀璨历史。

山脚下的酒庄

从银川市区出发，一路驱车向西，贺兰山的轮廓逐渐清晰。此时我满脑子都是李德美对酒庄的描述：“贺兰晴雪是宁夏八景之一，据说古时候在六月碧蓝天际中，仍能看到贺兰山上的皑皑白雪，景象非常壮观。”于是怀揣着一份侥幸心理，直至到达酒庄，望着晴空下灰褐色的贺兰山麓，不免有些失望。想必，奇观并不是能够轻易得见的。

酒庄大门敞开着，没有任何标志。我鼓了鼓勇气，径直走入与在附近田中劳作的农民攀谈起来。此时正值5月初，大多数埋土防寒的葡萄藤已经从土中起出，有些枝条开始吐出嫩芽，酒农正在忙着犁地，他向前面指了指，便继续埋头劳作。

我便会意向他手指的方向走去，沿着小路，穿过几片正在灌溉的葡萄园，一个形似方形蒙古包的建筑逐渐清晰，鲜亮的红色旗帜飘扬在灰墙白顶的主楼楼顶，在碧蓝的天空中随风摇曳，这应该就是酒庄主楼。老远便看到楼前有一个人的身影，走近看，原来是酒庄董事长容健。他先是向我介绍了酒庄的情况，贺兰晴雪酒庄始建于2005年，是宁夏葡萄酒产业协会的示范园，由宁夏葡萄酒产业协会管理运营。容健说，自己有两个身份，除了酒庄管理者外，他也是宁夏葡萄酒产业协会会长。

说着，他递给我一个宽沿儿草帽，要带我去葡萄园走一走。酒庄主要种植的葡萄为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）和霞多丽（Chardonnay），容健指了指酒庄正东面的园子，说：“这边葡萄园是我们的基地试验田，引种法国16个品系的酿酒葡萄，包括希哈（Syrah）、品丽珠（Cabernet Franc）、维奥涅尔（Viognier）等。”容健说，这片试验田的目的是为宁夏摸索最适合的酿酒葡萄品种，可以说是宁夏葡萄酒产业的资源圃。

继续往前走，容健还带我参观了试验田里为应对葡萄藤冬季埋土防寒所研究的不同架式，包括李德美的倒L型架。路边散放着一摞摞拱形石棉瓦。“这些是宁夏葡萄产业协会秘书长王奉玉为实验冬季不埋土的保温材料。”容健说，“我们很清楚，宁夏风土的优势很多，这里比中国东部雨水少，又相对比西部水源丰富，得以造就葡萄协调的糖酸比。但是，寒冷干燥的冬季是我们所面临的最大问题，如冻害威胁与埋土防寒所带造成的葡萄架势不合理，我们希望通过不断实验，找到最好的对策。”

眼前的这个老人，本来退休后颐养可以天年，他却选择在这里开始与葡萄酒相伴。7年来，从一片荒芜之地到获得世界大奖亲睐，经历了从无到有，他的衣着仍是朴实的农民装扮，而沾满泥土的双手，一看便知是刚从葡萄园巡视回来。

“有想过扩大酒庄么？”容健笑了，他扫视了眼前的园子，把话题转到宁夏产区的整体情况上来，“宁夏的土壤贫瘠，产量低而成本高，所以，生产日常酒品是没有出路的，做优质酒才是正确路线。他的酿酒理念是保持酒的精良品质，酒庄每年的产量只有5万瓶左右，并且暂时没有扩大规模的打算。

美景佳酿

穿过田间，我们随即钻入酒窖。一进去，宁夏的干热空气立刻从身边消失，弥漫着橡木味道的清凉空气让人很是舒服。酒窖前面两侧摆满法国橡木桶，里面的酒正在进行陈酿。再往深处走，两侧墙上是一个个格子间，作为酒庄瓶储区，酒窖的最里面，工人正在装修新增设的另一半储酒区，容健介绍，新的酒庄建成完成后，酒窖的储酒能力将提升一倍。

在参观完酒庄，迫不及待想再尝一尝酒了。容健知道我已经品尝过加贝兰干红，便带我来到品酒室，打开了2010年份的加贝兰干白和桃红酒，完整我对酒庄近几年出品的认识。这款桃红酒，鲜亮的颜色外，美妙的草莓和樱桃香气，着实给了我不小惊喜。接着我们品尝了加贝兰2010和2011年份干红原酒，2010年因为雨水较多，葡萄的成熟度略有不足，而2011年从生长到收获时天气都非常好，从原酒中也可以感受到饱满的骨架，更值得期待。

在酒庄行的尾声，容健建议带我爬上天台看一看，他说，在这里不仅可以俯看酒庄的整个园区，还可以遥望不远处的贺兰山。“你可以在这里拍照，把葡萄园和贺兰山一块儿拍进来。”一阵啪嚓声后，我问：“不知下次来，会不会看到贺兰晴雪这一景？”“有缘的话，会的。”相视一笑，夕阳西下，渐渐淡出在贺兰山后，余晖将其映射出一抹金色。