蓬莱，难得的酒香

随着法国拉菲集团将发展目光指向蓬莱丘山山谷，蓬莱便幸运地成为亚洲第一家拉菲集团旗下酒庄所在地。能够吸引到拉菲的青睐，不禁令人好奇，蓬莱产区到底是怎样的风景？

作为发展最迅速也最成熟的产区，蓬莱的葡萄酒已成为主要产业，早早便得到葡萄酒投资者的关注。除了拉菲外，张裕、中粮等几十家大大小小的酒庄早已落户于此。不过，表面的繁荣过后，亦有专家对这里酒品参差不齐的质疑。

不是所有地方都适合种植酿酒葡萄，所以，名庄总是诞生于理想的产地。从这一点上看，虽然蓬莱的沿海优势适合种植葡萄，使之可以与法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕谷、智利卡萨布兰卡谷、澳大利亚布诺萨、南非开普敦并列为世界七大葡萄海岸。但是此处气候条件并非完美，特别是每年7、8 月较多的雨水对葡萄的生长不利，容易造成腐烂和虫害。好在不愿放弃的酿酒人还是有办法的，他们还可以选择像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这样抗病性强、晚收的葡萄品种。

计划此次蓬莱酒庄行，我特地咨询了很多酒专家，挑选了几家最值得前往的酒庄。美景之余，找寻好酒才是此行的重点。

瑞枫奥塞斯酒庄：低调的获奖者

当我在计划蓬莱酒庄之行时，瑞枫奥塞斯酒庄是被推荐最多的。5 月刚刚公布的2012 品醇客世界葡萄酒大赛（DecanterWorld Wine Awards）获奖名单上，瑞枫奥塞斯酒庄的酒品Chateau Reifeng-AuzinasCabernet 2010 获得中东、远东和亚洲地区10英镑以下红酒的首奖，更令我对其充满期待。

蓬莱产区最优质葡萄园集中于南王山谷、丘山山谷和平山河谷（唐皇山谷），这里亦是优秀酒庄云集之地。

与酒庄酿酒师陈松坡通过电话约好参观时间，他特地开车前来，一路上，起伏的丘陵从眼前掠过，已被葡萄树染成蓬勃的绿色。从大道岔口转下，穿过一片葡萄园，一栋粉红色的洋楼出现在面前。陈松坡介绍道，瑞枫奥塞斯酒庄创立于2004 年，庄主与法国朗格多克产区的奥塞斯酒庄（DomaineAuzinas）庄主因酒结缘，决定在蓬莱合作投资酒庄，这家拥有悠久酿酒历史的法国酒庄在选址、栽种与酿酒设备上做了严格把关，并且为确保酒的品质，每年的采收过后都会由法国酿酒师亲自前来指挥酿造。

陈松坡先带我去葡萄园看看，便是我们来时经过的园子，占地约350 亩的葡萄田主要种植三种葡萄，其中种的最多的居然是品丽珠，其次是希哈和霞多丽，陈松坡指着远处的一片葡萄田说：“那边种植了一小片赤霞珠。”通常而言，选择以品丽珠为主的酒庄在中国是很少见的，每行葡萄树间都覆草的种植方式也不多见，这样的做法是利用野草争夺养料和水分，促使葡萄根深深扎入土壤。

这里已经种植了近八年的葡萄藤，虽然园间葡萄修整得很整齐，却显得明显瘦弱许多，想必是因为雨天过多造成光照不足的结果，这是产区的通病。葡萄园深处，有几处的葡萄枝条七零八落，长势并不好。“这是2010 年的冻害所致。” 陈松坡解释道，这年罕见的冻害摧毁了蓬莱过半的葡萄树，许多小酒庄因此被迫倒闭，“好在我们已经慢慢恢复过来。”

瑞枫奥塞斯酒庄的独到之处并非只在园间，酿造车间里没有常见的泵和过滤机，取而代之的是运输罐和棚顶的大型起重车。陈松坡说，虽然用泵方便省时，但机械的高速旋转不可避免地加快了酒液的氧化速度，从而影响酒的品质。所以在进行倒罐处理时，他们是将酒液由罐下方的出汁口倒入运输罐，再靠起重车运至酒罐上方，倒回酒桶。在过滤这道工序上，酒庄也是采用重力沉降方式后提取上清液，最大程度保证酒的风味不受影响。

在酒窖中，陈松坡从酒桶中取出了还在陈酿的品丽珠和希哈原酒，品丽珠带有香料香气，柔和的骨架已发出陈酿完成的信号。希哈则有很浓郁的橡木味道，因为美国新橡木桶的味道更重，坦白说这个味道并不是所有人都喜欢的，陈松坡笑说这是老板的偏好。相比之下，霞多丽清新的花香和平衡的酸度更受欢迎。最后， 陈松坡又开了得奖的Chateau Reifeng-Auzinas Cabernet 2010，清新优雅的酒体散发着浓郁果香，夹杂着一丝明显的树莓香气兼备不错的回味，是这里难得一见的好酒。

国宾酒庄：中国风佳酿

若不是事先对国宾酒庄做了预习，我绝不会想到这里是一座葡萄酒庄：如同泰山岱庙和苏州园林的结合体，处处散发浓郁的中国风韵。在酒庄争相效仿欧洲格调的蓬莱产区，国宾酒庄的唐朝风味着实叫人眼前一亮。

“这里非常特别，令人痴迷。”这是许多人对国宾酒庄的第一印象，包括澳大利亚Warrenmang 酒庄庄主Bazzani 夫妇，庄主先生欣然接受聘任，成为国宾葡萄酒庄的首席顾问。听酿酒师杜宜龙介绍， 酒庄从2007 年开始种植葡萄，2000 亩葡萄园全部位于御驾沟，这个名字正是因为唐太宗李世民与高丽战争时在此驻扎而得名，如今国宾酒庄给他赋予了一个新的名字——唐皇山谷。葡萄园离海很近，三山环抱中，独特的微气候使这里的葡萄更加出众。这里主要栽种的葡萄品种为蛇龙珠、美乐、希哈等，另外还有以霞多丽和贵人香为主的白葡萄品种。

不过对于酒庄来说，一切环境因素都是次要的，我们更看重酒的质量。品尝从酒庄的大众系列开始，2011 年份的贵人香有简单的香气，但酸度略有不足。相比之下，接下来品尝的开元和盛唐系列更令人惊喜。盛唐干红可以感受到烧烤孜然的特殊香气，细腻的单宁颇为不俗。“我们直到10 月中旬才采收葡萄，因为后期这里气候相对稳定，尽可能拖长葡萄的挂枝时间才能达到最理想的成熟效果。”好酒不怕晚，杜宜龙介绍，酒庄对采收和酿造都有一套严格参数，比如盛唐系列需要经过1 年橡木桶陈酿和1 年瓶储才可上市。最优质的贞观系列，则要经过2 年橡木桶陈酿和3 年瓶储后才能上市，所以现在还没有人喝到这款酒。看来，想要喝到一杯国宾酒庄的贞观干红，还需要继续耐心等待。