气泡中的鲜滋味

螺片

Taittinger Brut Reserve NV

细致甜美的螺肉片经过微微烟熏并调味，甜咸而富有质感，有点肉感又充满嚼劲，盐的调味反倒更衬出螺肉中的甜味，所搭香槟细致优雅，香气充满新鲜的果味，酸度爽口，其特别的回甘与螺肉相呼应。螺片带着些泥土气息，有弹性，需要多次咀嚼，配合香槟中的矿物味以及微微的苦味，丰富了口感，使整个搭配更显立体，口中及鼻腔中都有了双重的感受。

卷寿司

Delamotte Rosé Brut NV

这款香槟中带着些海味，和以海苔卷起的寿司搭配起来，仿佛能尝到“海的味道”，两者结合，在口中的甜度酸度也都非常合适，桃红香槟中稍稍的单宁令口感更加富有层次，寿司饭带出的酸度与这款桃红香槟的酸度相结合。更奇妙的是，寿司饭中夹着的紫苏叶有些微凉的薄荷味，搭配上桃红香槟中的轻微单宁感，在口中的感受清新十足。

烤带鱼

Thiénot Rosé NV

这款帝龙香槟口感圆润细致，香气有着更多的果味，酒体结构感比较强，酸度中又透出甜味，颇有些红葡萄酒的特点。若说到与海鲜搭配，红酒却是一忌，而这道菜的带鱼在烤制时，涂抹上了“味之淋”（带有甜味的米酒），入口带着甜味，使鱼肉在口中的滋味更加丰富，与酒中透出来的甜味搭配，回味中有些微烧烤的味道。