爱“莲”者说

小清新食法

蔡嘉的榴莲蛋糕
从开业之初起，蔡嘉的招牌拿破仑和榴莲蛋糕就成为了许多食客追捧的经典产品。蔡嘉的榴莲蛋糕采用的是马来西亚榴莲品种，应季供应，过了榴莲季也就不做了。榴莲肉与奶油融合在一起，榴莲也因此温柔许多。蛋糕顶部有许多白巧克力碎片，更增添了口味上的变化与俏皮感。再加上，这个蛋糕需要冷藏，更是降低了榴莲的气味，令许多不是那么爱吃榴莲的食客也欣然接受。榴莲蛋糕在旺季时每天要卖出50只，所以一定要提前预定哦。

蔡嘉法式甜品（大宁路店）
地址：上海闸北区万荣路700号大宁中心广场C5栋2楼
电话：4000979788
价格：榴莲蛋糕（4寸）：120元

中度爱好者

糖品的榴莲甜品

走进糖品，食客马上就会被一股榴莲的香气所包围，没错，这里卖的甜品主要就是以榴莲为原料。糖品于2011年盛夏开业，第二周的生意就能够用“火爆”二字来形容，“绝代双骄”和“爽榴芒”在那个时间段的新浪微博里更是被火速转发。创办人Brian本来认为：“会喜欢东南亚甜品的客人大约为10-20%，事实表明喜欢的人群有40%左右。”之后，糖品就更加坚定地开始主攻东南亚甜品，主要就是以榴莲、芒果、椰子等热带水果为主，可以说，糖品是国内首家东南亚甜品铺。

在开店之前，Brian已经去香港、台湾一带考察过甜品店的流行趋势。香港满记甜品以芒果起家，而台湾甜品店则是以芋园、仙草等为主打。在东马出生长大的Brian敏感地发现，榴莲这个食材还没有人碰，所以他就在糖品尝试了许多榴莲甜品，一经推出就都获得了好评。

绝代双骄是主打甜品，以马来人传统的榴莲羹为基础，再搭配一颗浓郁的榴莲冰淇淋球。榴莲羹以椰奶和搅碎的榴莲肉为基础，其中可以加入任何喜欢的原料，Brian的版本是加入高纤维的椰果。最近发明的榴莲肠粉也十分可爱，表皮与普通肠粉的材料不同，是有一种天然的植物凝胶加斑兰叶汁而做成的，所以看起来有点绿茵茵，馅心是湿湿软软的泰国金枕头。时值端午节，这里还创造出了椰香斑兰榴莲粽。将糯米事先浸入班兰汁中染色入味，再加入椰奶、椰糖，浸过夜的米粒再包入D24榴莲肉，隔水蒸熟即可。糖品还发明过猫山王冰皮月饼、榴莲披萨等各种刁钻榴莲美食。

如果你不喜欢这些花哨的甜品，你还可以在这里找到最多9种榴莲肉纯吃。为了方便客人食用，糖品将纯肉略略搅碎，变成一个个球状，吃起来就可以用勺子了。像金枕头、D24、猫山王、金凤、乾海等都是这里的常见品种。

糖品（喜马拉雅店）
地址：上海市浦东新区芳甸路1188号证大喜玛拉雅中心B1-143号商铺
电话：021-60875790
价格：绝对双骄 38元、榴莲肉双拼 74元、榴莲肠粉 36元

终极爱好者

榴恋：空运马来西亚名种榴莲肉
走入榴恋的小店铺，原本以为会闻到浓郁的榴莲味，谁知，竟然没有。这全是因为，这里的榴莲肉全部以真空密封保存。这里只有7-8个座位，和两个放榴莲的大冰柜，更鼓励客人买了榴莲后带回家吃。

榴恋与马来西亚的一些榴莲园合作，榴莲肉由这些果园直供。工人每天凌晨5、6点便开始到园子里捡当晚掉下的成熟榴莲，然后立即开壳，以-35C的温度立即真空包装。包装完之后，便以-18C的温度全程控温运到上海。以这样真空保存的榴莲肉可以保存1年半的时间，这样一来，食客便可以一年四季都能吃到榴莲了。真空榴莲打开后，可以让它静置20分钟到半个小时，等到榴莲恢复常温状态，便可以享用了。

除了可爱的真空包装榴莲肉外，榴莲还有一款以新西兰进口牛奶和榴莲果肉做成的榴莲冰淇淋，浓郁非凡，真能吃到其中的榴莲肉。店里还提供大眼佬凉茶，没有山竹去火，只能喝凉茶了。榴恋还有自己经营的淘宝店，但由于对物流的温控需求较高，目前只提供上海地区外送服务。

这里的主打品种是猫山王，它又名坤玉，是马来西亚家喻户晓的顶级极品，近年在香港大受欢迎，其颜色像黄姜，味道带点回甘，果肉拥有凝脂似的质感，嫩滑细致；由于外型、色泽、肉质均近乎完美，因此猫山王价格居高不下，其身价比起其它榴莲甚至贵一倍以上。猫山王的榴莲味很重，爱吃榴莲的人会觉得很香，是榴莲终极爱好者的挚爱。此外，还有D24、竹脚、D88、XO、金凤（新加坡女性最爱的品种）、黑刺等多种马来西亚名种榴莲供应。

榴恋
地址：上海市闵行区黄桦路558号
电话：18964662226
价格：猫山王 500克 268元、榴莲冰淇淋 48元
淘宝店铺：shliulian.taobao.com

蛋糕在线：致死榴莲蛋糕
“蛋糕在线”出品有两款味道浓郁的榴莲蛋糕。一款是榴莲拿破仑，用猫山王榴莲肉加奶油、牛奶、蛋黄做成的酱料，搭配特别研发的8小时都能保持脆度的脆皮。另一款味道更重的致死榴莲蛋糕则是用D24的榴莲肉绞碎直接做成蛋糕中的“奶油层”，再搭配浓郁的芝士层，绝对是终极榴莲爱好者的福音。

蛋糕在线
微博：e.weibo.com/cakeonline
电话：021-51699771
价格：榴莲拿破仑 450克268元、致死榴莲蛋糕1磅238元