日本四国手工艺寻访

丸龟制扇

走进今天的丸龟城，岿然屹立的石头城墙在湛蓝的天空下显得尤为凝重与肃穆。虽说是日本现存12座天守阁中最小一座，却拥有日本最高、60米高的城墙。19世纪末期，处在动荡变革的幕府面临瓦解，驻扎在江户（东京）香川武士在回乡之前学习了江户人如何制作团扇的手艺。沿袭至今，今天依然有不少制作团扇的手工艺人，祖上都曾是历史上留名的武士们。为了纪念这段历史，在丸龟城中特别开辟了一处学习制作团扇的工作坊，让人们重温那段武士制扇的历史。现场向人们演示工艺流程的匠人，制作团扇的经验起码有40多年的历史。他们制作出一种专门劈竹铡刀，刀面薄到能把2厘米款的竹片劈成24股细片，训练得当的匠人能够在半分钟之内劈完一把扇骨，两手一用力就能拗成散开的扇骨。人们可以在匠人的指点下制作一把团扇，体验一下看起来轻松地一拗，到底有多费力。

乌冬之县

毗邻金刀比罗宫的小径上，有一座远近闻名的中野乌冬学校。不同与我们“舌尖”系列的匠人演绎制作美食工艺，在香川，人们更愿意跟着匠人们学习古法自己做一碗乌冬面。在学校黑板上，用卡通画绘出“乌冬面之歌”。学员们跟着乌冬面老师的节奏，学习怎样揉出劲道、有弹性的面团，接着在用特殊的刀具把面团切成面条，最后由煮面师傅把学员做出的粗细不一的面条，与老师制作的“正规军”，一同煮熟，让大家分享。制作手法源自中国唐朝点心的乌冬面，由创立四国88所寺庙遍路修行的弘法大师发明，香川县正是他的出生地。正因为这个缘故，香川县的乌冬面有着独到的秘方。