从土地到餐桌，触手可及的新鲜

北京

一坐一忘：带着露珠的新鲜

一坐一忘丽江主题餐厅，在京城屹立七年，依旧红火，到了饭点，餐厅依然是三里屯北小街最热闹的所在。

如果你以为如此地道的云南餐厅就是云南人开的，那就错了。老板李刚是画家出身，而之所以做云南餐厅，完全是出于他对那片土地的热爱。1993年，李刚只身去云南写生，一发而不可收拾。到2004年开这家丽江主题餐厅时，他自己都不记得去过云南多少次了。他告诉我们，有的时候，反而是旁观者的位置才能让他更好的做云南菜，云南的食材令他痴迷，“整个云南就像个诺大的生态农场，翻过一个山头也许呈现在你面前的就已是截然不同的新食材，这正是云南菜的魅力，它一直吸引着我，让我沉迷其中。”

他每年都会去云南寻找食材，寻访路线并非是当地有名的食肆，而是员工们的老家，去寻找真正的住家菜。他说自己吃过最好的云南菜就是员工家的家宴。

除了从云南的食材，遴选当地有机放心食材也是他们的思路之一，比如中国人民大学的博士石嫣创办的分享收获CSA农场和多利农场都是餐厅的合作伙伴。

在一坐一忘，你既可以吃到刚下飞机的云南野味，也可以品到早上刚从农场摘来的各种新鲜蔬菜，带着露珠的感觉太美妙。


一坐一忘丽江主题餐厅

地址：北京市朝阳区三里屯北小街1号
电话：010－84540086
人均：100元
推荐：菜花炒火腿、烤茄子、汽锅鸡、小锅米线