女性侍酒师

郭莹（Ying Guo） 上海浦东四季酒店侍酒师

郭莹正视着我，坚定地说：“作为一名专业的侍酒师，性别上并没有什么差别。”最早认识郭莹是在几年前的一次侍酒师的比赛上，从众多选手中脱颖而出，除了她的专业技能以外，也因她的热情真诚打动了在场的评委和来宾。

那场大赛之后有一阵子，在原本该见到郭莹的许多场合，却遍寻不着她的身影，有熟知内情的朋友透露，她又出国学习去了，当下以为她是去念相关课程，而直到这次采访后才了解到，原来每年固定去国外酒庄，深入葡萄园，与酿酒师交流等，才是她的“学习”。

“如果你真的想要学的话，生活中到处都是机会。葡萄酒的学习是个循序渐进，潜移默化的过程。定期规划好，多去葡萄园访问，一样可以学到很多知识。”

一直在酒庄里工作着的酿酒师们，自然是郭莹学习葡萄酒的老师，除此之外，平时在餐厅工作时遇见的客人，包括她自己，也都是她学习的老师。

“其实我并不是从国外念书回来以后才当了侍酒师哦。如果我不做侍酒师的话，也许我根本就不会在餐饮业工作了。”郭莹表明道。

因为母亲从事着与酒相关的职业，郭莹从小就生长在充满了酒的环境中，仿佛成为一名侍酒师便是理所当然的事情，是否郭莹也和其他许多进入酒圈子的朋友一样是因为爱喝酒？她先略点头，后又摇摇头，淡淡地说道：“没有特别的原因，顺其自然吧。”

作为女性侍酒师，在平时的工作中，会否体会到与男性的差别呢？

听到这个问题后，郭莹很认真思考了下，回答道：“作为一名侍酒师，从专业上来说，没有什么差别。也许有些人在细节上更仔细，有些人的观察力更敏锐，但这与性别无关，每个侍酒师也都有自己擅长的地方。如果非要说有什么区别的话，女性确实在体力上会略输于男性，但这并不会对我们的工作有什么太大的影响。”

侍酒师平时工作中很重要的一部分就包括了“餐酒搭配”，郭莹并不是所有的葡萄酒晚宴都会承办，酒和菜的质量都非常优秀的时候，她才会去主持这样一个活动。

郭莹认为侍酒师的工作不只是在餐厅中为客人开酒、倒酒等这些简单的服务工作，还要管理酒窖，制定酒单。很多的时候，侍酒师还代表了酒店、餐厅的形象，侍酒师也完全可以独立组织许多的葡萄酒活动。可归根结底，对侍酒师工作最重要的两个要求便是——工作的专业度和谦虚的态度。