3分钟看懂日料菜单

【逸品】“一品”的异体。指单点菜品，通常包括肉食、鱼等主菜。例如烤秋刀鱼等。
【筑前煮】日本九州的地方料理，煸炒过的鸡肉连同莲藕、胡萝卜等食材，经调味汁烹煮而成。在九州当地被称为“がめ煮”。
【豚の角煮】日式红烧猪五花肉。
【湯葉】豆腐衣。京都的豆腐衣料理最为著名。
【寒天】也称“琼脂”，一种常呈果冻状的食品。
【霜降り肉】特指牛身上带有网状脂肪的肉。
【豚肉】猪肉。“豚”即猪。“黑豚”即黑毛猪，日本较著名的产地有鹿儿岛。
【椎茸】香菇。熬点、串烧的主要食材之一。
【昆布】海带。熬点的主要食材之一，也常用来熬制日式底汤。


【御飯、食事】“御飯”在菜单中泛指主食；“食事”多见于会席料理的菜单中，指饭、味噌汁和腌渍小菜的组合。
【雑炊】热泡饭。多加入各种食材。
【玉子丼】指的是混有洋葱丝、香菇丝等的鸡蛋盖浇饭。
【親子丼】鸡肉鸡蛋盖浇饭。
【天丼】天妇罗盖浇饭。
【鉄火丼】金枪鱼赤身盖浇饭。
【稲庭】按秋田县南部的制法制作的乌冬面。
【讃岐】香川县特产的乌冬面。
【月見】以生鸡蛋作荞麦面或乌冬面浇头的吃法。“月 ”指赏月，生鸡蛋黄形似月亮而得名。
【五目】什锦。在日本的中华料理店中最常见的是什锦蔬菜盖浇饭。
【御握り】饭团，一般添有少许配菜。
【茶漬】以茶代水的泡饭。茶一般是用绿茶，并把海苔切成条状，和饭一起泡。