3分钟看懂日料菜单

吃货出游，有时难免为外文菜单所困。日餐菜单中的汉字词，看着似曾相识，其实好认又好记。带上这份词表，轻松享受日料！

【先付】前菜，紧随茶或酒上桌的小菜。常见于怀石、会席料理菜单。
【冷奴】冷豆腐。常伴有木鱼花，淋酱油食用。
【半熟卵】半熟的鸡蛋，可以直接食用。
【温野菜】经蒸、煮、炒等方式烹制的蔬菜。
【玉子】鸡蛋。常见的有“生玉子”，即可以生吃的鸡蛋；“温玉”是“温泉玉子”的略称，指蛋白呈半流质的溏心蛋。“味玉”指调味全熟鸡蛋，相当于卤蛋，常作主食如拉面的配菜。
【枝豆】盐煮毛豆。居酒屋中比较常见的下酒菜之一。
【塩辛】盐渍的鱼类（及其内脏）、贝类。常见的有盐渍墨鱼、盐渍章鱼，是居酒屋常备下酒菜。
【生野菜】生食蔬菜。“野菜”即蔬菜。常见的有圆白菜、紫甘蓝等切丝，然后浇色拉酱即成。


【御造り】御造り、お造り指刺身。多见于高级料理店的菜单，注重造型。
【牛刺し】生食牛肉片。由于日本新设食品安全规定，目前“生食”牛肉片也必须经过烹制才能上桌。
【馬刺し】生食马肉片。常配上生姜食用。
【鮭】三文鱼。九月至十一月特别美味。
【鮪、本鮪】金枪鱼。“本鮪”指蓝鳍金枪鱼。
【中トロ】金枪鱼中腹。脂肪含量较高，但比大腩稍差。
【大トロ】金枪鱼大腩。脂肪含量较高，入口肥美。
【～ 種盛り】包括数种刺身的（小型）拼盘。
【盛り合わせ、詰め合わせ】（小型或大型）拼盘。