薇优聂VS 清新法餐

珊瑚鱼配花椰菜、宝塔菜花、黑蒜及酱香黄油汁
Conchay Toro Casillero del Diablo ReservaViognier 2011

珊瑚鱼又名琥珀鱼，属金枪鱼家族，鱼肉紧实，味道清淡却鲜味十足。这道菜的酱汁颇具考究，厨师可谓下足功夫。打底的黄油汁，配上用马铃薯等食材熬制的酱料，并用中国的酱油调味，加入柠檬汁为酱汁带来一丝酸度，挑动着食客的味蕾。黄油酱汁与酒体饱满的薇优聂本就是绝配，为了迎合这道菜层次丰富的酱汁，需要选择一款浓郁的酒品。Conchay Toro Casillero del Diablo ReservaViognier 2011，酒体圆润协调，散发的奶油香气与酱汁协调，持久的酸度亦与柠檬汁非常合拍，令这道菜更加出彩。

香草布丁配莓子
Petaluma Adelaide Hills Viognier 2007

甜品与酒的搭配秘诀在于酒的甜度应该至少和甜点相当，不然酒喝起来就显得酸度非常突显。所以，单将香草布丁与薇优聂搭配是非常合适的，但是如果加上布丁上面的一层焦糖一起品尝的话，那么则更适合与餐后红茶或咖啡一起享用了。我们也可以将配餐的重点放在莓子和上面的奶油上。奶油与饱满的薇优聂向来是理想组合，而甜品碟上的几种莓子拥有清新的酸度，可以增加酒品的甜美。Petaluma Adelaide Hills Viognier 2007 散发的草莓和奶油的香气，以及有理想的酸度，与这道甜品搭配甚是和谐。