水果番茄无穷变

走进位于K11四楼的“铭品番茄Céléb de TOMATO”餐厅中，食客们会立即被柜台里的五色番茄所吸引。这些番茄有红色、黄色、绿色、橘色、紫色五种颜色，还有大中小三种尺寸，满满当当地挤在篮子里，每一只看起来都那么好吃。

“铭品番茄”餐厅是一家以日本水果番茄为主题的餐厅，这里提供着关于番茄的一切可能性——从完熟番茄蟹肉沙拉、三味肉配炙烤番茄、牛肝菌佐烘干番茄烩饭、番茄奶酪风火轮等各色菜品、甜品，再到纯番茄果汁、番茄鸡尾酒等。在这里，喜欢番茄的食客会大呼过瘾，而不喜欢番茄的也有可能会从此改变而爱上番茄。“铭品番茄”餐厅在上海目前有两家店，但其背后还有三个番茄直供基地，保证店里每天都有新鲜供应的番茄。


番茄食材 太仓直供

Céléb de TOMATO这个品牌在2006年诞生于日本，由于供应健康美味的水果番茄和系列饮料、酱料而受到许多食客的追捧。铭品亚洲股份有限公司董事长黄金練在3年前接触到这个品牌之后，便立即决定将它带到中国来。“我原来不喜欢吃番茄，总觉得吃起来很酸涩，但吃到了水果番茄后，我的看法立即改变了。”黄总这样描述他与水果番茄的初次邂逅。水果番茄的品种很多，每一种吃起来味道都不同，有些甚至有着橘子、蜜桃的香气，味道比普通番茄甜，而且浓郁，果肉也比较结实。

三年前，黄金練便请日本农协专家来到太仓，将日本培育出的20多种水果番茄带到中国。为了更好地控制番茄的生长，基地里的番茄不是直接种在土里，而是一株株种在盆中，盆中的土壤是用丹麦草炭和东北草炭混合而成的。仔细观察每个盆，还会发现有两根管子插在其中，番茄的肥料是通过一个总肥料泵输送到每个盆中的。为了让番茄果肉长得更结实，铭品番茄将每株番茄的收获量从8公斤浓缩到2-4公斤，而且严格控水，这样一来，番茄的肉质更紧实，味道也更浓郁了。

因为采用纯天然的培育方法，在铭品的番茄基地里，只要看到成熟的番茄随时都可以摘下来品尝。每天早上，工人们都会摘下当日成熟的番茄，分拣后送往上海的餐厅和日本超市新鲜馆。

番茄饮品 原汁原味

作为“铭品番茄”餐厅的创办人，黄金練对于番茄的好处有着亲身体会。“在接触到了水果番茄之后，我就经常吃番茄，也坚持每天饮用番茄汁。最大的体会是番茄汁可以帮助排毒，也有减肥功效，皮肤也变好了。要知道，每天200毫升番茄汁就能提供人体一天所需的茄红素了。”番茄中所含有的茄红素是人体自身无法合成的，它最大的功能是能抗紫外线，对于抗皮肤的衰老就有很好的作用，能够有效消除女性面部的黑斑，令皮肤光亮。

铭品番茄出品的番茄汁每1升是由2公斤番茄制成的，制作时先要将番茄加热，令番茄肉融化，然后再去掉番茄皮和番茄籽，然后打成番茄浆，煮到一定浓度后热灌装，在100℃消毒45分钟后才算完成。铭品的番茄汁将番茄的纤维完全保留，吃的时候还能感受到番茄肉的质感，番茄汁煮熟后能提升人体对茄红素的吸收，可谓是真正的绿色食品。

番茄酱的制作就更麻烦，番茄去皮切开后，要靠工人去掉籽和筋，剩余的果肉加热烹饪后再进行调味。整个过程几乎全靠手工，1公斤番茄只能做出200克果酱，比果汁还精贵。在不久的将来，铭品番茄还将推出广受日本女性青睐的“番茄汽水”等产品，并陆续进入Olé、城市超市等进口食品超市。

番茄营养大起底

众所周知，番茄是典型的健康蔬菜。它均衡地含有茄红素、维生素、食物纤维、矿物质等营养成分。它含有的食物纤维果胶不仅可以治疗便秘，还可以帮助身体排毒。矿物质可以帮助维生素发挥功效，番茄里的维生素A可以保护皮肤，维生素C可以美肤，维生素Ｂ6可以帮助脂肪代谢。番茄的酸味来自于柠檬酸和苹果酸，可以促进食欲，还可以消除疲劳。至于番茄里的茄红素，具有很强的抗氧化作用，因为人体自身没法合成茄红素，所以它可以说是番茄最重要的营养元素了。除了这些营养元素之外，番茄还含有谷氨酸和天冬氨酸，这两种元素在地中海地区的烹饪中被发挥得淋漓尽致，所以烹饪后的番茄更美味。

铭品番茄（K11店）
上海市黄浦区淮海中路300号K11购物艺术中心406号铺
021-53521775

铭品番茄（环球金融中心店）
上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心2楼
021-68778200

日本东京店（日本共有7家店）
表参道店
B1F Portofino,3-15-5 Kita-Aoyama,Minato-ku, Tokyo, Japan
0081-03-64279922

代官山店
1F Loveria II,20-23 Daikanyama-cho,Shibuya-ku, Tokyo, Japan
0081-03-64161700

韩国首尔店
1F/2F 517-29 Sinsa-dong, Gangnam - gu, Seoul, Korea.
0082-02-344668713