奶酪葡萄酒速配秘籍

Q&A

Q ：奶酪搭配葡萄酒的基本原则是怎样的？

A ：通常情况下，在奶酪拼盘上，应该有五至六种选择：新鲜奶酪（如意大利的Mozzarella）、山羊奶酪（ 如法国的Chèvre）、蓝纹奶酪（如英国的Stilton）、半硬奶酪（如荷兰的Gouda）、硬奶酪（如意大利的Parmesan），此外还有我们国产的奶酪（如思波露川味Asiago）。一般除了蓝纹奶酪因为味道偏重只适合配一些甜酒外，硬奶酪适合搭配体质浓厚及丹宁酸较高的红酒，软奶酪脂肪含量高，更适应酸度高的白葡萄酒，帮助降低腻度；其实最简单的原则是当地生产的奶酪，搭配当地同一产区的酒。

Q ：奶酪搭配酒该怎样吃？

A：先喝一口酒，探测它的香味、厚度、浓度、涩度及回味，然后吃面包或吐司配奶酪，再喝一口酒，感觉酒与奶酪混搭后的味觉变化。奶酪适宜与干果、苹果、葡萄、甚至果酱及蜂蜜一起吃以中和味道。

Q ：消费者在选购奶酪与酒的时候要注意哪些要点？

A ：一些奶酪不适宜保存，所以不要一下子买太多。如果是与朋友们一起分享，可以购买不同种类的白、红、气泡（或香槟）以及甜酒来搭配及比较味道。

Q：奶酪VS 酒，谁才是主角呢？

A ：在国内，一般很少人会把奶酪当饭来吃，所以我觉得还是葡萄酒为主角。但在国外，一盘摆放非常漂亮的奶酪拼盘，绝对可以抢出风头。质量好的奶酪及质量好的葡萄酒（不一定需要贵），会让酒越来越好喝。