奶酪葡萄酒速配秘籍

一
奶酪：Westminster FarmhouseEnglish Cheddar（aged over 10 months）
供应商：www.somerdale.co.uk
酒款：John Forrest collectionSauvignon Blanc 2009
产区：新西兰怀鲁阿谷（Wairau）
品种：长相思
购买渠道：嘉里一酒香

陈放至少10 个月的Cheddar 奶酪相对而言，奶味更浓郁，陈年后的咸度表现也并不明显，搭配这款来自新西兰的长相思，有着丰富的水果香气，如油桃、西柚等，两者在口中融合，仿佛是淋上了水果块的香草冰淇淋一般。

二
奶酪：Westminster Vintage EnglishCheddar （ aged over 15 months）
供应商：www.somerdale.co.uk
酒款：Chanson Père & FilsMercurey 2008
产区：法国勃艮第
品种：黑皮诺
购买渠道：捷成洋酒

陈放15 个月的Cheddar 奶酪味道更浓郁，咸味也更明显，细细品尝，能感受到矿物颗粒感。搭配的是一款来自勃艮第的黑皮诺，玫库黑（Mercurey）是夏隆内丘（CôteChalonnaise）的一个村庄，酒款带着野生莓果的鲜甜香气，回味中的矿物味与奶酪自然吻合。

三
奶酪：Ambrosia Dairy FreshCottage Cheese
供应商：上海恩波露食品有限公司
酒款：Domain Bouchard Père & FilsBeaune du ChateauPremier Cru 2009
产区：法国勃艮第
品种：霞多丽
购买渠道：美夏

这是款清淡、优雅的酒， 香气也以淡雅的白色花朵和黄色水果为主，入口柔和， 余韵悠长。在搭配同样较清淡的Cottage Cheese 时，我们加入了一些法布芮糖浆樱桃和新鲜薄荷叶等，口感便有更多层次。

四
奶酪：Ambrosia Dairy Asiago
供应商：上海恩波露食品有限公司
酒款：Gilliard Les Murettes 2011
产区：瑞士瓦莱州（Canton of Valais）
品种：莎斯拉（Chasselas）
购买渠道：上海轩乐酒业有限公司

这款酒由瑞士最重要的白葡萄品种之一——莎斯拉酿造而成，瓦莱州是瑞士最著名的葡萄酒产区之一，得天独厚的气候条件孕育出优质的美酒。这款酒带着柑橘类的鲜果味，花香味和矿物的气息，酒体顺滑，口感柔和，充满丰富的水果香甜，且酸度十分宜人，与经典的Asiago奶酪相搭配，口感丝滑而有质感。

五
奶酪：English Blue Stilton
供应商：www.somerdale.co.uk
酒款：Klein ConstantiaVin de Constance Natural Sweet Wine
产区：南非康斯坦提亚
品种：小粒白麝香
购买渠道：ASC

蓝纹奶酪强烈的气息往往让许多人在尝试时望而却步，品尝时稍加烘烤，淋上果浆和其他香料，趁热入口，浓郁的奶香气几乎让人忽略了“蓝色纹路”的“怪味”，搭配上来自南非的天然型甜酒，有着浓郁的凤梨、芒果和葡萄干等香气，酸度清新，口感集中。