名门魔都VS草根上海

富祥面馆 上海大妈的红烧肉面

上海人早午晚三餐无面不欢，伍餐肉的心水是虹口区、开业逾二十年的富祥，“餐厅的店面与味道和小时候的一样！他们特地找人做面，比一般的细滑有弹性，菜又没有味精，像我老妈煮的一样！”

这里的面分为现炒面和浇头面，浇头就放在入门口的位置，从一盘盘浇头中选好喜欢的家常小菜如辣肉酱、面筋塞肉等，再配面，就像香港的车仔面一样。众多浇头中，最叫人流口水的是红烧肉，“这里卖的是正宗的红烧肉，用料除了五花腩，还有炒糖——以白镬炒过的砂糖变为焦糖，再加入酱油煮两小时后，肉就变得赤红油润又酥化！”老板娘每天卖出近150块肉，附近的白领最喜欢来吃，午饭时简直水泄不通。你最好中午饭点前来，才不会浪费时间排队！

上海市虹口区武进路244号 
021-63573946
8am-3pm
每位￥15
乘地铁10号线四川北路站2号出口，步行10分钟



大肠面

店里的招牌面做招牌，简单利落又牛气冲天。这真是复兴中路上的“烂铺子”一间，环境逼仄且总是乱哄哄的——谁让它从上午十点半到晚上八点总是人潮涌动，所以我们总见不到它井井有条的样子，隔出来的两层空间，没有几张桌子而且油腻得紧，碰上城管监管不严的时候，店门前的几寸人行道上也被放上三两张桌，还有客人站着吃，实在很疯狂！如果你中午十二点过去，等到面到你跟前，恐怕已经是一个半小时之后的事情了——没有夸张，小编亲身经历。

你要问我值不值？老实讲，时间成本有点高，但东西是好吃的，所以比较理智的选择是，下午三四点的时候去，前提是你肚子饿。

“大烤”、“腊烤”，这些都是点单时你最长听到的字眼，什么意思？“大肠加烤麸”和“腊肉加烤麸”。时间太紧张，人太多，好像多说一个字都变成了奢侈。面能选汤面或干面，加咸菜加一块钱，二两面变三两面再加一块。一份二两的“大烤”价值23块，不便宜，好在这处理干净几乎不腥膻的大肠出奇得好吃，分量超大，嫩脆有嚼劲，带着本帮味的甜，面也筋道，名不虚传！

上海市黄浦区复兴中路59号  021-63744249
8am-8pm
每位￥20



大时代美食面馆

从沧浪亭退休的何师傅主理的面馆，老上海味道。焖肉面、辣肉面、葱油拌面、黄鱼面、雪菜肉丝面……都是耳熟能详的面式。随便选，哪样都好吃——何师傅很有信心。这间面馆从成都路搬到淡水路，再来现在的黄陂南路，多少食客跟着他和他的面辗转。面条是师傅特制的，自然筋斗；汤头鲜亮，吃完面忍不住喝几口面汤，没啥味精味儿哦！

上海市黄浦区黄陂南路618号
8am-7:30pm
每位￥15



小馆面馆

瞿溪路上有一间宝泰面馆，以前在卢湾区可是鼎鼎有名的；在它的不远处，有一间小馆面馆，据说就是前宝泰的师傅出来主理的，味道没差不少，价格却低一半。大肠面、酱爆猪肝面，这两道是最招牌的，现炒浇头面，味道浓郁得很。不同于大时代和大肠面，这家面馆不能讲是纯正的本帮味道，浇头里加辣，如果你是“重口味”，应该会喜欢这里。

上海市黄浦区瞿溪路1192号
021-63019154
24小时营业
每位￥15