川西，让你吃“巴适”哟

绵阳 会川菜大师史正良

去成都之前，戴爱群就在电话里跟我讲，“这回去成都，我一定要去绵阳，已经约了史大师，跟他好好聊聊，学习下。”

史正良，首批“中国烹饪大师”、首批“十大中华名厨”之一、首批国家中式烹调高级技师、四川省特一级厨师……褪去光环，真实的他是一位可爱可亲且不失童心的 老人。见到他时，他斜背一款帆布包，满头银发、步伐轻巧、精神矍铄、老当益壮。“去年起我就正式退休啦，所以也不再染头发了，人还是要服老，哈哈！”

在绵阳城，史大师的徒子徒孙很多，他把我们带去其中一间，边吃边说些川菜的演变，真正的四川火锅、古早的泡菜以及寻常人家的泡菜……就像他保留的花白头发一样，“传统的其实是最好的，要返璞归真。”