“食”装盛宴

“法国哲学家狄德罗曾说，没有诗歌、没有音乐、没有良心、没有感情、没有朋友、没有书籍，我都可以活下去，但是作为文明人的我离不开美食。法国菜，正因富含诗意而绝对成为一种艺术，才让狄德罗为美食眷顾，一切均可抛。”

【食材=缪斯】
André Chiang
De Dietrich 亚洲厨师大使

在法国生活了17年的André，深受法国艺术气息的熏陶，让他感觉到烹饪美食就如同艺术创作一般，但它不是绘画，不是雕塑，而是爵士乐，是一种即兴的艺术。因为，他每天都会遇到不一样的食材，在面对不同食材的过程中，他便开始了即兴艺术创作。对他而言，食材就是他的缪斯。

在位于新加坡的André餐厅里，客人只有在当天进入餐厅时才能知道今天的菜单是什么，就算他们之前曾来过、品尝过，也无法根据之前的记忆来点菜。André说：“我们国外的采买会挑选每天最好的食材，我也不会知道明天会有什么食材，只有等它送过来，我再根据这些新鲜的食材来创作。所以，菜单的变化是由食材决定的。这样一来，也保证了客人的味蕾永远都处于被刷新的状态中。”



八方原理，成就一件“艺术品”

作为一个顶级厨师，André开辟了一套自己独特的烹饪理念——八方原理。他认为，一个好的厨师，不应该被食材所局限，不哗众取宠，不应该局限在技巧上面，而是在遇到每一种不同的食材时，都能够将其最原始的美味发挥出来。所谓的八方原理是由8个元素构成的，他们分别是：独一无二、材质、记忆、纯度、风土、盐份、南方和艺术感。这8个元素也折射出他法国南方的气质。而在André餐厅吃晚餐，更犹如一场法国南部的浪漫之旅，客人们可以发现无数的美味和食材，让感官目不暇接。

喜欢De Dietrich的理由

De Dietrich是法国著名的厨房电器品牌，我很小的时候就去了法国，一待就是17年，在法国我学习厨艺，也和De Dietrich有接触。而当De Dietrich正式来找我合作的时候，我已经在新加坡，因为本身对这个品牌已经有所了解，而且我觉得现在很多家电产品已经越来越专业了，不是只设计给家庭使用，已经是专业的厨房都必备的，De Dietrich的产品优质且专业，我用起来也非常得心应手。现在，在我的餐厅厨房里也用到了他们的产品。