你所不知的芽苗菜

绿豆苗
由绿豆发芽得来的绿豆苗，它的维生素C含量可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因为含有大量维生素C，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪，防止心血管病变的作用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。



小麦苗小麦草
小麦苗并不是稀罕东西，早在明代李时珍的《本草纲目》里，就有过详细的记载：“小麦苗味辛、寒、无毒，主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄，捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜色”。现代科学表明：小麦草很有丰富的叶绿素、大量的氨基酸、微量元素、维他命、活性矿物质、丰富的纤维素和植物植物荷尔蒙，以及能逆转肿瘤生长的物质。简单地说，小麦草可以排毒，做成饮料最易吸收。



豌豆苗
它是豌豆的嫩苗，它的质地柔软，含有极多的钙质、维生素A、维生素B、维生素C和胡萝卜素。有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，其中的维生素B还具有幼嫩滑润皮肤的作用。它可以清炒，或作为色拉菜，是最好味的芽苗菜之一。