其实你不懂牛腩

鲍鱼骨汤牛腩面
戴龙的秘方，秘密全在汤里：鲍鱼的鲜美，牛骨的醇厚，再配以老母鸡、牛筋、云腿、冬菇等十余种食材，长时间熬制。牛骨为主材熬汤，极为费料，所需时间也倍于猪骨汤。但妙处在于，牛骨上汤的味道，也仿佛牛排与猪排之间的区别。另外，这道牛腩面还选用了手工现拉的拉面，加拿大进口的小麦芯粉，口感更加顺滑、弹牙，与软嫩鲜香的牛腩配对刚好。



咖喱牛腩
同样是戴龙的独家配方，与市面上不过十余种香料所配的咖喱不同，此处所用的咖喱，是二十一种香料所配。据说，戴龙为了这个配方，改进20余年，匠心独具。这道咖喱牛腩一口下去会有三个层次的味道：第一层，带着咖啡豆微苦的异香充满口腔；第二层，香鲜、辛辣味道急速袭来，刺激味蕾；第三层，牛腩仿佛公蟹蟹膏的胶着感及回甜，凝结舌尖。再配上三种不同的米饭，蟹田糙米、日本越光米和泰国香米，幻化出更加丰富的层次与味感。

雕爷牛腩
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