其实你不懂牛腩

黑椒牛腩煲
黑椒汁与牛排在西餐上是常见搭配，与牛腩相配同煲，当然也很惹味。黑椒的微辣可以压弱了牛腩的臊味，让人不会油腻。广州君悦的空中花园中餐厅以黑椒汁、鸡汤和烧汁焖煮牛腩，上碟时将温热酱汁倒在牛腩上。牛腩在经过长时间焖制后，肉里已经有淡淡的黑椒香，再配以流动的黑椒汁一起品尝，牛腩的肉香、黑椒的微辣在齿颊中和谐地融合在一起。



翠红牡丹盅
番茄的清新与牛腩的肉香是个好搭配，广州君悦的空中花园以番茄做盅上碟，造型别致。先将番茄与牛腩同焖，再以这些焖过牛腩的番茄汁作芡，淋在牛腩上。带着番茄微酸清甜的牛腩，软硬适中，非常开胃。

广州富力君悦大酒店空中花园中餐厅
地址：广州天河区珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店21-22楼
电话：020-83961234



潮式牛腩煲
这是一道很传统的潮州家常菜。精选海南黄牛的牛腩与新鲜芹菜搭配，制作过程很家常。牛腩焯水，放少许油，放入牛腩，加入葱、姜、蒜翻炒，再加入少许盐、糖、老抽、生抽、柱侯酱，加入水，再加入八角、桂皮、香叶，文火炖煮1个小时30分钟，再加入芹菜段、红绿椒即可，出锅放入潮州特色煲中。如此炖出的牛腩，调料的香气与牛肉的肉香融为一体，鲜香异常，口感软嫩，筋、肉、膜，各种不同的组织经过炖煮都散发出不同的口感，应该没有那种食材可以有如此丰富的口感层次了。