猪肉中的LV

红酒火焰黑豚肉
将香菇、 蘑菇、 蟹味菇与切片后的伊比利亚猪五花腩一起放入热油锅中用大火煸炒至熟， 出锅后过热水， 将多余油汁冲净， 满足现今许多客人对 “低盐少油” 的期待。 再将适量黑胡椒碎、 红酒、 蚝油等调味料放入锅中煮沸， 加入炒好的菌菇和肉勾薄芡即可。 上桌后， 服务员会将锡纸外的玫瑰露点燃， 满室生香。 明阁还有几款其他的用伊比利亚猪肉制作的菜品， 如上海酱油黑豚肉、 梅菜蒸黑豚肉和豉油皇香煎黑豚肉。

红酒火焰黑豚肉
地址： 上海市黄浦区马当路99号新天地朗廷酒店5楼  
电话： 021-23302288
菜品价格： 人民币128元



蜜烧西班牙黑豚肉叉烧
采用西班牙伊比利亚猪肩肉， 主厨说， 每一边的肩肉只够做一碟叉烧， 所以一只伊比利亚猪只能做两碟。 厚切以增加口感， 加生粉及鸡蛋让肉质更滑些。 烧烤时也不能像传统那样猛火， 而是要以慢火烩熟， 再用猛火略烧表皮。 烧熟之后脂肪融化， 肉质松化、 细嫩多汁， 以桂花蜜提香， 肉味更浓。

天龙轩
地址： 中国香港尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场 （ICC） 香港丽思卡尔顿酒店102楼
电话： 852-22632270
菜品价格： 港币228元