猪肉中的LV

西班牙猪扒配芥茉籽马沙拿酒汁
一般将带骨肋骨切成五块， 可做五份pork chop。 加入迷迭香等香草、 盐、 胡椒后放入真空袋以60℃煮上20分钟， 之后取出， 略煎即可。

Sabatini
地址： 中国香港尖沙咀么地道69号帝苑酒店3楼
电话： 00852-27332000
菜品价格： 港币458元



伊比利亚猪带骨猪排
先将猪排放在盐卤水中浸2个小时， 然后装入真空袋中， 以58℃的温度煮上1个小时， 然后泡入冰水中。 当客人点单， 再以58℃煮上20分钟即可。 配菜尤其丰富， 意大利玉米糊搭配牛肝菌， 以及烤熟的时令蔬菜。 蘸料也有两种， 一是北非辣椒酱， 以红尖椒、 红甜椒混合孜然打碎而成， 还有一款便是传统法式芥末。 此外， 这里还有众多以伊比利亚猪肉制成的5J火腿和熏肠可供选择。

el EFante
地址： 上海市徐汇区东湖路20号  
电话： 021-54048085
价格： 人民币198元
 


伊比利亚猪颈肉
配腌红甜椒及辣味香草酱先说此菜的两个配菜， Panadera土豆用橄榄油、 黑胡椒、 洋葱一起慢烤， 这是西班牙典型的“妈妈菜” ； Piquillo辣椒与大蒜一起慢煮。 伊比利亚猪颈肉两边略煎之后切片拌上配菜， 再加上辣味香草酱即可。 由于伊比利亚猪肉品质很高， 不必煮得很熟， 吃起来软嫩适中。 经典伊比利亚5J火腿也是这里的招牌。

el Willy
地址： 上海黄浦区中山东二路22号5楼   
电话： 021-54045757
价格： 人民币155元