散播威士忌种子的蒲公英

或许将苏格兰威士忌大师Charles Maclean 比喻成散播威士忌种子的蒲公英有些矫情，但如果看看最近几年他在世界各地所做的威士忌文化推广，你就会知道在推广威士忌，特别是苏格兰威士忌文化方面，Charles 所起的作用。

如果只闻Charles 其声而未见本人，你一定会被他干净清澈而有磁性的声音吸引，让人觉得就如同一个年轻绅士，而实际上他是一位年过半百却精神矍铄的成熟gentleman。

经典麦芽威士忌收藏系列

Michel Rollands 享有葡萄酒领域“飞行酿酒师”的美誉，为诸多酒庄担任酿酒顾问，推动葡萄酒行业健康发展。在威士忌领域也有这么一位“飞行员”，他虽不像Michel Rollands 般为各地威士忌酒厂出谋划策，却作为一名威士忌、特别是苏格兰威士忌文化的传播者，不遗余力地推广和分享威士忌文化。

此次Charles 受帝亚吉欧之邀来华推介经典麦芽威士忌收藏系列（Classic Malts Selection），该系列也是帝亚吉欧集团为展现苏格兰特色麦芽威士忌而推出的项目，所有威士忌均为其旗下品牌，挑选的威士忌代表不同苏格兰地域风格特色。

在Charles 看来，经典麦芽威士忌收藏系列奠定了上世纪90年代麦芽威士忌复兴的基础。从最初的格兰菲迪到格兰威特，直至20 世纪70 年代甚至包括苏格兰当地人对苏格兰威士忌的了解也不多。从80 年代开始，威士忌品牌从30 个增加到60 个，如今则以每年500 个品牌的增长速度极大丰富了威士忌市场。以该系列的皇家蓝勋（Royal Lochnagar）为例，入口有些甜，

不过酒体整体表现平衡，后半段会感受到香料气息。之所以用“皇家”一词，是由于位于苏格兰高地的该酒厂距离Bamoro 城堡不远，这是英国王室最早的住所之一，当时酒厂负责人邀请皇室人员参观酒厂。维多利亚女王在品尝过后对酒厂的威士忌尤为喜欢，于是特别授予了酒厂皇家称号。

作为Skye 岛唯一一家威士忌酒厂，Talikser 浓郁烟熏特色虏获不少粉丝，Charles 表示每次闻到它，都仿佛回到海岸边。入口后会比想象要甜，整个口腔充满了烟熏味，后半段则带有辛辣香料味道，不过整体感觉让人愉悦。


Charles 眼中的中国威士忌文化

Charles 每年都会到世界各地做威士忌文化推广，中国自然也是其目的地之一，尽管不经常来，但他对包括中国在内的亚洲威士忌文化以及市场一直保持密切关注。

在他看来，直至上世纪90 年代末，日本仍然是苏格兰威士忌的主要亚洲市场，之后呈下降趋势，不过在过去五年逐渐实现复苏，消费总额从4000 万英镑增长到7000 万英镑；韩国的威士忌消费也保持强劲走势，2012 年进口了价值1.36 亿英镑的苏格兰威士忌；中国台湾是仅次于美国和法国的麦芽威士忌消费第三大市场。

Charles 从苏格兰威士忌协会（Scotch Whisky Association）了解到最新信息表明苏格兰威士忌在亚洲的销售依然强劲，在过去五年中销售总额已从5.97 亿英镑增长到9.29 亿英镑。Charles 表示中国已成为苏格兰威士忌有重要意义的市场和地区，10 年前出口到中国的苏格兰单一麦芽威士忌总额仅为100 万英镑，现在这个数字高出100 倍，这一点也可从苏格兰威士忌最大消费国排名看出：中国从最初87 位蹿升至前15 位，预计排名还会继续上升。

“这些数据表明中国消费者对酒精饮料品味的提升，也从侧面表明中国经济的迅速发展和取得的成功，越来越多中国消费者能负担起在国内出现的大多数苏格兰单一麦芽威士忌品牌，而且品饮苏格兰威士忌已经成为一种时尚。”Charles 说道。

针对在中国内地有“调和型威士忌不论风味还是特色逊于苏格兰单一麦芽威士忌”的认知，Charles 表示这种说法并不正确，两种威士忌只是风格不同，不存在好坏之分。就风味而言，单一麦芽威士忌展现出更加直接的风味指向，而调和型威士忌是被调配师进行恰当的调配，也就是他们称之为的“有协调性且复杂的风味”，品鉴调和型威士忌的口感和酒体质感比芳香度更加重要。

Charles 觉得一个地方的威士忌酒吧数量和品质在一定程度上反应出当地人对威士忌的认知和喜好度，而酒吧人员的知识水平很重要，他可以通过自身的传播帮助消费者选择适合自己的威士忌并逐渐培养他们对威士忌的兴趣。

“现在中国已有很多高品质威士忌吧，不过我没有足够时间去体会，上海的星座酒吧一直很不错，前段时间就在这里喝到好几款风味不错的whisky sour，”Charles 说道，“但我知道北京也同样如此，期待下次来中国会有更多威士忌酒吧的体验。”