不时不食的生存智慧

很多人以为，活在这个世上，金钱是必不可少的，其实人活着，最需要的是生存智慧。有了生存本领，无论是人海茫茫的社会，还是荒无人烟的岛屿，起码能活下来，甚至活得很好，尤其是诸如后者的生存环境，那是金钱爱莫能助的。

孔子，算是一位大生活家、大智慧家了。他老先生在《论语·乡党》中提出“十不食”的饮食观——“食而，鱼馁而肉败不食；色恶不食；臭恶不食；失饪不食；不时不食；割不正不食；不得其酱不食；……沽酒市脯不食；不撤姜食；……祭肉不出三日，出三日不食之矣。”

翻译一下：鱼肉不新鲜了不吃，颜色变了不吃，味道变臭了不吃；煮的不熟，或过熟太烂了都不要吃；不是当季食物不吃；刀工不对，不容易消化不吃；调味不当，影响味道不吃；市井小吃卫生不好不食；吃时没有姜，不食；食物放久，不食，如祭肉超过三日，就不再吃了。在孔子的时代，能吃饱已是不易，而孔子用这样的“不食”规矩来约束自己和大家，归根结底是一种少生病、延寿命的生活智慧。在今天吃喝不愁，人们忘却了“不食”，反而徒生了不少因食物丰富而产生的疾病，俗称“富贵病”。不时不食，是饮食智慧中最重要的一条原则，它遵循了自然和你身体的能量运行规律。

应季而食，规避毒素风险

吃应季食物是人体的一种自我保护。大自然在一年四季上的菜都不重样儿，那是因动物植物在不同的生长时期，口感和营养会大有不同。所谓“小满河歪瘦蹩子，夏至鲫鱼空壳子，端午螃蟹虚架子”，说的就是违时之食没了口感，更没了吃的意义。除了营养，规避植物本身的毒素风险也是“不时不食”的一个重要理由。民间说“谷雨不食香椿”，不仅因为香椿芽在谷雨之后已经长成香椿叶，更因老的香椿芽亚硝酸盐开始增多，吃多了容易中毒，有健康风险。同样道理，西红柿在红透了才适合去吃，而绿色的、没有成熟的西红柿，是不能吃的，里面的龙葵碱，吃了会头晕、恶心、呕吐。植物的这个“成熟潜规则”，在自然界中比比皆是，主要是为了避免在自己种子成熟繁殖之前被动物所食，无法留存基因的缘故。

一般来说，春天吃芽、夏天吃叶、秋天吃果、冬天吃茎。

“五月萝卜空心菜，六月韭菜老驴草”，是一点不假的，民间还有“春韭秋韭赛人参；六月韭菜赛砒霜”的说法；春天倘若去吃冬天贮存的土豆，也容易中毒，因为这时的土豆定要醒来，不然发芽干什么呢？至于说，如今蔬菜水果用化学激素和大棚加温反季节生产出来，满足人们的口腹之欲，那是人所共知的。如能控制自己的购买欲望，只吃应季的、便宜到地板价的菜，便是一种养生的智慧和实惠。

不熟不食，过熟不食

除了应季，“不时不食”还有另外几层含义。

不成熟的果实尽量不吃：像香蕉，没成熟时营养物质就没释放出来。有研究发现，香蕉中具有抗癌作用的物质，愈成熟抗癌效果愈高。皮上出现象征成熟度的氧化酶黑斑的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍！更为重要的是，吃不成熟的香蕉，反而会加重便秘，这是很多人没搞明白的。

过度成熟的食物也不要吃：比如蘑菇。挑选菌类时，要尽可能把菌伞反过来看，菌伞没有完全张开，伞膜还在的，就是年轻的、好的蘑菇；而菌伞完全打开，伞膜破裂、孢子飞出的蘑菇，已经人老珠黄，营养大大降低了。蘑菇释放完孢子，完成繁殖使命后的过度成熟，是不忍目睹的腐败景象，相信你见过一次，就不再选择“蘑菇妈妈”，而是选择“蘑菇少女”了。

不到点，不吃饭

不时，不食，对于身体而言，最重要的是要遵循身体的运行规律，比如过了饭点儿，就不必大吃，而是垫点肚子即可；等到了下一餐，再正经八百地吃正餐，这样对身体非常有好处。我见过不少年轻人，因为工作忙，饥一顿饱一顿，身体很快搞垮，连生孩子都成了问题。

坐国际航班，时差令人烦恼，影响智力和工作，甚至长期频繁倒时差，还会诱发癌症。用“不时不食”的原理，就可以解决问题。有一条原则：飞机上永远不要吃正餐，只吃零食，暗示胃——还没到正点呢。下了飞机，吃一顿正式的晚餐，然后上床睡觉，这样一来，时差很快就倒过来了，因为胃肠和人的大脑一样，有思维，还有分泌激素的功能。你用食物条件反射法，就可以告诉它你需要的时间坐标。

关于“不时不食”，孔子是理论提出者，而我们要做的是理论实践家，因为它是一种生存的智慧，简单、有用，比金钱还要重要。