朗格斯酒庄，酒中施华洛世奇

朗格斯酒庄来自施华洛世奇家族，在中国兴建酒庄，并不是急切地追求金钱利益，而是表达了施华洛世奇家族对待现代生活的一种追求——制造回归自然的健康食物。

从北京出发，行驶了近300 公里后，朗格斯酒庄那黄墙红瓦的中欧风格建筑群渐渐清晰？酒庄酿酒师崔彦志正在门口迎接我们的到来。

奥地利乐曲遍布酒庄

朗格斯酒庄给人的第一印象便是园区到处都可以听到奥地利乐曲。崔总工解释说，酒庄在葡萄园、酒窖甚至是办公区等都装有扬声器，因为酒庄主认为，葡萄酒不仅具有生命力，也对外在事物具有细腻的感知度。所以，只有沐浴着音乐的葡萄才能酿造出好酒。

说到这里，要介绍下酒庄的创立者了。酒庄正是出自奥地利著名水晶品牌施华洛世奇家族第四代传人Gernot LangesSwarovski 之手。在Gernot 之前，施华洛世奇家族并没有涉足葡萄酒产业。而最初令Gernot 有这方面考虑的原因，正是受钟爱葡萄酒的母亲影响，特别是母亲希望他对人类健康做出贡献的嘱托，最终令他决心投身葡萄酒事业中。1989 年，Gernot 收购了位于阿根廷门多萨产区的诺顿酒庄（Bodega Norton）。另外，家族在家乡奥地利和意大利也有投资酒庄。

成功收购诺顿酒庄，使Gernot 成为最早发现阿根廷葡萄酒产业潜力的投资人之一， 也证明了他的独到眼光。1999 年，Gernot 又做了一个重大决定，他来到中国，在河北昌黎地区投资了近2 亿人民币，完全按照欧洲葡萄酒庄标准建立了朗格斯酒庄。

选择中国的原因，是因为Gernot 看中了中国发展潜力巨大、势头良好的葡萄酒市场。那么，为什么会在众多产区中最终选定昌黎呢？崔总工讲道，这里葡萄生长期长，采收季节昼夜温差大，是出产优质葡萄的主要因素。“酒庄背后的山脉阻挡了来自西北的寒冷空气，而这里距离海岸只有9 公里，海水会起到调节作用，这样的地形对种植葡萄非常有利。”

郎格斯酒庄整个占地约200 公顷，其中大部分面积为葡萄园，其中位于酒庄两侧山坡上葡萄园中葡萄表现最好，是用来酿造珍藏酒品的原料。除了酒庄附近的葡萄园外，在东南方向大蒲河的印庄村还有一片葡萄园。酒庄对葡萄园的管理也非常严格，除了架势和糖度要求外，酒庄始终致力于有机葡萄与葡萄酒的生产，这也印证了庄主酿造健康食物的初衷。

酒庄主要种植红葡萄品种，包括赤霞珠、希哈、梅洛、品丽珠，其中赤霞珠的种植面积最广，占了将近一半。最初，酒庄的大部分面积种植波尔多品种，后来，崔总工尝试种植希哈，得到了非常理想的效果，遂增大了希哈的种植面积。他还引种了马瑟（Marselan）、小维铎（PetitVerdot）等红葡萄品种，加上他正在试验的白葡萄品种，如今园中已经种植20 多个品种，相信未来会有出自朗格斯酒庄的白葡萄酒面世。

重力酿造法与专属橡木桶

朗格斯酒庄的另一大特别是重力酿造法车间。酿造葡萄酒时，通常会用泵来进行物料运输，这样不断的高速机械运作势必会破坏葡萄酒的结构和风味。正是为了避免这样的情况，朗格斯采用了重力酿造法，依山建造了三层高的发酵车间，将经过采收和分选后的葡萄用卡车送到车间最高层进行除梗破碎，破碎后的葡萄醪通过重力作用自行流到下一层的发酵车间，发酵结束后，再流至下层的酒窖，这一层除了储存原酒外，还进行澄清、稳定和过滤等操作，地下室则是装瓶车间。车间内还安装有三部电梯, 是为了在发酵时作倒罐之需。

酒窖中，悠扬的奥地利乐曲伴随着陈年中的葡萄酒。崔总工介绍说，在建设朗格斯酒庄时，Gernot 也建设了自家的附属橡木桶厂，这在中国是不多见的。值得一提的是，制造橡木桶的木材取自长白山橡木，不同于其他酒庄购买法国、美国或者斯洛文尼亚橡木桶，朗格斯酒庄通过这一创新，希望可以制造一种纯中国味道。

遇到理想的年份，朗格斯会酿造珍藏酒品。比如2005 年，崔总工在酒庄坡地葡萄园中种植的希哈葡萄取得了不俗的表现，于是便酿造了2005 年份金色珍藏版葡萄酒。而谈到最好的年份，崔总工则认为当属2009 年。2009 年是朗格斯迎来的最激动人心的年份，当年降雨量只有正常年份的五分之一，干旱的气候以及充足的阳光成就了葡萄的高品质。浓郁的香气与饱满醇厚的酒体，加上细腻优雅的单宁，显示了极好的陈酿潜力。