温哥华美食联合国

温哥华南面的列治文（Richmond）是中餐的大本营，有超过四百多间以中菜为主的亚洲料理店，价钱丰俭由人。温市的日本餐馆亦创造出鲜美无比的寿司，选用来自BC（不列颠哥伦比亚）省太平洋沿岸最新鲜、无污染的海产做材料，令人吃罢不能。此外，北美洲最具创意、享负盛名的印度菜餐馆亦可在此寻得。从高档到平民化，如一份炸鱼条，在温市南岸Steveston区的Pajo's食档尝到的是香脆可口，无懈可击！温哥华餐饮界卧虎藏龙，此地人大有口福了！



Vij's的特色印度菜

美食无国界，要吃地道的印度菜，不需跑到新德里或孟买。温哥华的Vij's独树一帜，被视为北美最佳印度餐馆，获《纽约时报》、美食杂志等主流媒体数度推荐，与伦敦的顶级印度餐馆如Tamarind或Cinnamon齐名。

Vij's与一般印度餐馆不同，没有烤薄饼和肉类的土窑（tandoori oven），而菜式亦是改良混合，自成一格。Vij's的创办人Vikram Vij在孟买出生，少年时在奥地利萨尔茨堡念酒店管理。移民温哥华后，在Bishop's和Raincity Grill等著名大餐馆学艺，1994年自立门户，Vij's开张营业。

Vij's不受传统印度菜的局缚束，他将印度不同地区的五花八门香料混合，与本地最天然、无荷尔蒙的肉类，海鲜和产自Okanagan谷的新鲜蔬菜结合，使用各地不同烹调手法创造出一道道独具个性的新菜系。

一般印度的咖哩蔬菜只限于椰菜花，菠 菜或马铃薯，但Vij's却加以甘蓝和大树菠萝（Kale，Jackfruit，Cauliflower and PotatoCurry），口感尝新。另一咖哩汁加入奶酪和枣煮成，变为更香滑和丝丝枣甜味，用以作为羊肉和鹰嘴豆的酱汁（Lamb，Chickpeas& Potato in Yogurt-Date Curry），不可不试。此外，腌制的烤矮瓜，用酸子调味的鸡肉，非常可口的甜品白米布丁加杏仁和小豆蔻，多姿多彩，让人吃得心花怒放。

Vij's餐馆只供应晚饭，不接受预定座位，先到先得，不理会你是否达官贵人，一视同仁，每晚门庭若市。老板Vikram于2004年在隔邻开了间姊妹店Rangoli，加开午市，菜式同样精彩，但价钱比较便宜，让客人有“回家吃饭”的感觉。 Vikram为人健谈，喜爱钻研美食，已在西雅图开了分店。

台湾小子煮泰菜
Maenam在泰语是流水、河的意思。主理餐馆的大厨并非泰国人，而是出生自台湾的安克志（Angus An）。安10岁时与家人移民温哥华，原本一心想长大后当建筑师。但大学二年级时，明白厨艺才是他的真爱，结果在不列颠哥伦比亚大学（UBC）毕业后，跑到纽约学烹饪。安由伦敦回温哥华后，于2009年投资Maenam，实时获得好评。在与安的交谈中，感觉他是一位很细心、热爱饮食文化之人。他精湛的厨艺在他数道手本名菜中表露无遗。酸辣蛤汤，用新鲜蛤、黄姜、葱和蚝菇煮成，是泰南名菜。以香茅和九层塔蒸的淡菜，芬芳可口，完全吃出淡菜的鲜味。由小鱿鱼、薄荷叶、芫荽，炒红葱头和蒜 拌的色拉，清新开胃。寻找天下美食而有机会品尝到大比目鱼面颊绿咖哩，我想仅此一家！大比目鱼盛产于从温哥华至阿拉斯加的太平洋沿岸，最重者达数百磅，全鱼最肉嫩的部位是面颊，但一般老外不懂得吃。人弃我取，安克志创意无限。

“西”餐馆倡导温哥华美食

和安克志差不多年龄的Quang Dang，是温 哥华享誉盛名的West“西”餐馆行政总厨。英雄出少年，他年纪轻轻便渐露头角，成功的背后总有一番奋斗的故事。Quang的父亲是越南裔人，大学教授，而母亲则是苏格兰后裔。他在艾伯塔省的卡尔加里（Calgary）市出生，十八岁时到温哥华上大学，当时他的梦想是成为加拿大国家冰上曲棍球队的队员。但如安克志一样，他在大学时发觉自己真正的兴趣不在念书或体育，而是厨房。于是他毅然辍学，在餐馆找了份差事，从基层做起，开始了饮食业的岁月生涯。10年下来，Quang逐步爬升，终于达到了主厨之职。他极力提倡加拿大西岸美食和善用有限自然资源的饮食哲理；并扶持家庭式农场的有机生态耕种和家禽饲养。“西”餐馆所用的食材大部分采购自温哥华东面的费莎河谷（Fraser Valley）一带小农场，如鸭来自Yarrow Meadow农场和鹌鹑来自Thiessens农庄、和甜美的苹果产于盐泉岛（Salt SpringIsland）上。靠山吃山、靠水吃水，West的餐牌因四季食材的新鲜而更换，巧尽心思。Quang Dang，安克志，Vikram Vij等代表温哥华厨艺界的新生代，让这美丽的城市跻身在世界美食之都的前线。

西端区美食亦不落幕
A. Hawksworth Restaurant  菜式精致完美，lounge bar给人感激仿佛置身于new york，今年夏天即将开幕的nightclub相信会是年轻人的时尚新居点。—@大不列颠哥伦比亚LULU801 West GeorgiaStreet；1-604/6737000；hawksworthrestaurant.com；人均：$50-100

B. Il Giardino  店外是自家的小花园。Library包房像哈利波特里的长条桌。推荐soufulee，甜点推荐crostata，里面的冰杏子可美味了。—@酒小妞也爱荞麦1382 Hornby Street；1-604/6692422;hotelvilladelia.com/restaurant_ilgiardino.cfm；人均$60-100

C. Nero Belgian Wae Bar  比利时人开的wae店，有两种传统口味可选——Brussels和Liège。前者饼身较厚、Liège属于hard+crispy型，口感特别脆，像有香浓奶味的炸油条。了解两者区别以防点错餐。—@小Cin_1703 RobsonStree；1-778706/0694；nerowaes.ca；人均：$10-15

D. The Fish Shack  Popcorn Shrimp有点辣但很香。生蚝小小个却很鲜美，酱料还好，没有说很特别，但总体来说还是挺好的。——@YOKIIWONG1026 Granville Street；1-604/6781049；glowbalgroup.com/fish-shack；人均$20-$30


E. Market By Jean-Georges  环境当然首先过关，外场是lounge，有DJ打碟。里面的dinning area也很IN。—@oU_yoOo1115 Alberni Street；1-604/6951115；marketbyjgvancouver.com；人均：$40-80


F. Black + Blue  我们的服务员Chris是有史以来最好的服务员。凯撒沙拉是世界级的美味，黄油蛋糕也没有让我失望。环境安静且私密，楼上的桌位很浪漫。—@vbrown111433 West Pender Street1；1-604/5583308；soirette.com；人均：$30-35