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美味榜单

文: 新一

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还记得《悦旅T+L》去年5 月刊上那篇记录哥本哈根美食的特写吗?开篇图那盘精致的菜肴一定引得不少人食指大动吧。创作这道美味的餐厅Noma 已连续两年位居“The World's 50 Best Restaurants”的榜首。事实上,能够入选的餐厅各有所长,这里为你推荐几家菜式美味且充满创意的餐厅。


Osteria Francescana

排名:No.5

并非所有知名大厨都有方法在传统与创新之间找到平衡点,而Buttura却出色地完成了。在“Osteria Francescana” 用餐, 再简单不过的本地风干火腿肯定是开胃菜,但你会发觉它却是最美味的。同时,Buttura 努力将传统的意大利料理进行深层解剖并利用分子美食的原理重组,为略显学院派的意大利传统菜肴注入了新鲜血液。这家米其林三星餐厅让人充分领略了Emilia-Romagna 地区的烹饪艺术。

Via Stella22, Modena 41100, Italy ;osteriafrancescana.it


Arzak
排名:No.8

在Arzak 餐厅低调内敛的复古欧洲风格外衣之下,是一颗现代美食之心。现任主厨Elena 被评为“2012年全球最佳女厨师”。她和她的父亲Juan Mari Arzak 共同肩负起提升Arzak 的重任。再简单的巴斯克食材都能在Arzak 父女俩手下碰撞出炫美的火花,传统西班牙料理的精神在此被演绎得淋漓尽致。这也就是为什么“Arzak”能排在世界餐厅前列的原因。

Avenida Alcalde Jos Elosegui 273,20015 San Sebstian, Spain ;arzak.es


Frantzén/Lindeberg
排名:No.20

这家瑞典的米其林二星餐厅作为新晋成员,今年首次入榜就进入了前20,可谓实力不俗。餐厅的名字分别来自餐厅主厨和糕点师,小小的门面仅能招呼16 位客人,却有11 位厨师,及餐厅经理、侍应、调酒师及杂役为他们服务。菜肴的原料几乎都出自当地,但菜式却不局限于北欧地区,甚至遥远的亚洲风味也被融入其中。

Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm,Sweden ;frantzen-lindeberg.com


Momofuku Ssam Bar
排名:No.37

这是一家位于纽约的韩餐厅——虽然老板David Chang 觉得自己做得是美国菜而非韩国菜。而评论家也很认同于此,认为他所呈现的菜品“超越了国籍,不拘泥于情感”。这家餐厅的必尝美味是泡菜苹果沙拉和菜包肉,餐馆的椅子连靠背都没有,还几乎不接受预订,只需花20 美元就可饱餐一顿,所以总是人满为患。

207 2nd Avenue, New York 10003,USA ;momofuku.com

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