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世界上最美味的路边摊(新加坡)

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风险指数:非常低

背景:  严格执行的法规和集中化的摊贩区域使新加坡成为亚洲吃东西最安全的地方。从A到D的清洁卫生等级划分,显眼地张贴在每个摊位。每年都会有例行检查,而等级较低的摊位则会被频繁地抽查。

去哪儿吃: 唐人街有着包括Maxwell market在内的一些最佳路边摊中心。在芽笼城郊的旧机场路,那儿的著名摊位名声斐然。

吃什么: 海南鸡饭;菜头稞(萝卜糕);福建面(炒面);布拉塔煎饼(蘸咖哩酱的小薄片面包);面煎粿(坚果煎饼)

重点推荐:海南鸡饭

路边摊向导 Tony Tan揭秘这道看上去简单朴素的传统菜。

这道菜里的鸡是中国海南岛的特产,鸡皮和鸡肉间凝着果冻般层次分明的脂肪。这样令人惊讶的质感是通过将整只鸡在高汤中沸滚,然后放入冰镇的水中得来的——温度的骤变使得鸡的脂肪层分明,同时也让鸡皮变得适口的紧实。喷香的米饭则是由鸡油、芝麻油以及七叶兰香草共同煮成的。吃鸡肉时,佐以黑酱油和辣椒酱,会使你看上去像个当地的食客。

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