2012 下榻选择 关键词

艺术塑造酒店

艺术从来不仅仅是酒店的装饰，这个概念大到可以包容下几乎一切，每个人本来就可以艺术地吃喝玩乐，虽然这样的说法看来刺眼，但对将日常买菜都当成一趟奇妙的shopping的艾美文化总监杰罗姆•桑斯来说，没有艺术估计也就没有生活了。

艾美酒店有一个LM100的项目，虽然100这个数字远远未到，但已经身至其中的诸位艺术家们已足以令艾美的面貌为之一变。LM100中的艺术家囊括了方方面面，从大厨到咖啡大师，从葡萄酒专家到电影制片人，从香水品牌创始人到摄影师，从品牌选择的艺术家领域便不难看出，艺术对艾美来说，早已经外延成生活本身，一种酒店的生活方式。

春天的时候，安晓彤在三亚石梅湾的艾美度假酒店待了不少日子，这位如今旅居法国的画家和雕塑家也是艾美LM100的成员，要为艾美酒店的大堂揭幕一幅新作，用乐高积木做成的《水母》画作。“我之所以选择水母作为创作题材，是因为环绕石梅湾艾美度假酒店的海域生活着众多水母以及空中俯瞰酒店全景也好似一只水母状。我希望这件作品能在这个独特的度假酒店之中营造出一种欢乐、轻松的氛围，令人感受到宾至如归般的家庭温暖，”安晓彤说。但交谈中更令人印象深刻的是她的私房菜，她如绘画一般地描绘着自己的味道，讲述着使用各种原料的缘由，好像她精心挑选着颜料，你这会可能才知道，艺术与生活无法分开的真正意义。同样，安晓彤不仅装饰艾美的大堂，也为厨房增添新意，她与酒店驻店主厨携手合作，基于石梅湾以及入住体验所赋予的灵感，创制了别出心裁的艺术盛宴。她的“石梅湾滋味”套餐中便包含番茄鱼汤、熏香芦笋、花团锦簇、芙蓉豆花舫、蟹黄饭团、糯米棋等众多美味。

艺术在艾美变得无所不在，于是小到一张房卡，电梯中的背景音乐，大到如何设计进门处的体验，如何选择当地的艺术机构合作，细节处的精心准备，或许才是艾美教你的如何诠释艺术的最佳方式。

不分家的酒店和艺术

春节前夕，我在成都香格里拉大酒店见到周春芽，并不如往常那样，见到的只是周春芽的画，你总是能在这家酒店的角角落落见到许多成都本地名家的画作，他们与本地艺术家的渊源是如此之深，酒店公关Sophie甚至不需事先打好招呼，便能随便进入蓝顶艺术中心某位艺术家屋里的后门，并个个亲近，即便家中的一只鹦鹉，都似乎早有了不少的交情。

周春芽此次在成都，是为他的五彩基金做慈善拍卖，为汶川地震中的孤儿募得善款，教他们学画，为他们谋得出路。在酒店的走廊，尚未到那些拍卖作品的地方，便有着这些孩子们稚嫩笔触的作品，酒店也隆重地展示出来，像我这样缺乏艺术细胞的人，倒也可能误作是名家的画作了。

事实上，那些爱好艺术的酒店，并不总是悬挂名家的画作，他们觉得，为年轻艺术家们提供一个展示才华的地方，比用艺术品炫耀自己的财富和品位要重要的多（你也可以认为是对艺术的投资有道）。他们更乐意与具有相同DNA的艺术家们合作，比如朗豪酒店，在香港朗豪坊的那一家，便处处看见许多雕塑艺术品，这家的风格同证大丽笙酒店的有些相似，都有些夸张谐趣的现代风格烙印，将酒店变得更富有魅力。而香格里拉酒店则更为沉稳厚重些，更多选择一些经典作品，除了成都香格里拉酒店之外，比如北京国贸大酒店，酒店公共区域共有超过100件艺术品，其中八件摆放在大堂，参与创作的艺术家超过15名，来自世界各地，更展示帝都的气度，而这样的格局，甚至已超过某些博物馆。而他们也不仅仅寻找简单的“装饰品”，而是嵌入进酒店的更多细节中去，比如来自南非的“虎眼”镶嵌的墙面，人口吹制的来自捷克的水晶灯，材质也各异，有长江中的沙土，也有油画颜料，有镀金工艺，也有铜铸造工艺。而从这里，不难发觉，酒店的气度和个性，也慢慢从艺术品的选择中体现出来，它好像酒店的声音，并先声夺人，你到底爱不爱那家酒店，可能就从艺术品开始。（文/余星池 图/朱海）

艾美酒店指南

中国海南省万宁石梅湾；starwoodhotels.com/lemeridien

成都香格里拉大酒店指南滨江东路9号，028-88889999，shangri-la.com

改造

老房子的新华丽主义

国内老酒店的改造，最有名的可能是天津的利顺德和上海的和平饭店。而实际上，国内最老的一批奢华酒店，也到了改造的时候了，比如上海红塔酒店。

除了越来越多国际酒店品牌落户上海之外，其中也有很多知名的老牌五星酒店亟待改造，或已完成一场新生转变。《悦旅T+L》此次访问了全球知名酒店设计公司HBA（Hirsch Bedner Associates），开始关注上海红塔酒店（The Hongta Hotel）——原上海瑞吉红塔大酒店于今年初正式加入豪华精选（The Luxury Collection®）酒店的在华计划，并计划投资超两千万美元在未来两年内完成重装，各项完善会在两年内分阶段进行。

HBA之前在上海的项目包括和平饭店改造、外滩华尔道夫酒店和外滩英迪格酒店，伦敦高级总监Inge Moore女士便十分强调无论在改造还是新建酒店的过程中，调研是设计中极其重要的部分，尤其是一所老酒店都会有许多值得予人启发的“宝藏”。所以，作为设计师，往往会从建筑本身汲取灵感，比如：以前来这儿的人都很有来头，之前的活动有声有色，老酒店的生命与文化是在岁月中形成的。回到酒店源头，我们才会发现它的原始故事，然后通过设计去展现这么多年来岁月积累的“曲折故事”。

Inge Moore还表示，酒店设计的重中之重依旧是“细节”，如今的客人喜欢更大、更漂亮的客房，四件套设施是奢华酒店的最低要求，还得有上乘的花洒、情景照明等，度假酒店要有按摩浴缸。科技在酒店设计中变得越来越重要，我们会尝试使之更简洁、更直观。毕竟，目标是要让宾客们更方便地住在这里，所以，设计上要考虑到客人会用的iPod接口、特制的接入口和网速更快的宽带等。过去，酒店会把它们的管理风格强加到客人身上，不过如今它们却必须聆听客人的声音，按他们的要求来提供体验。

发现老酒店本身的故事性很重要。这点在豪华精选全球75家酒店及度假酒店中皆是如此。正在重塑的红塔酒店，改造的主要原因就是昔日的内部设计、硬件设施、系统配套等已无法适应当下需求，实际上海乃至全国的许多家老牌五星酒店都面临如此窘境。红塔酒店的未来改造，除定位于品牌理念与上海本土文化结合之外，也不会忽略绿色酒店本身的优势，甚至会使用更强大的科技手段和实现方式做更多的环保尝试。

除此之外，HBA以酒店设计者的经验表示，通常新酒店和老酒店都该适时地做些“软装修”，就是指套布套的家具、地毯、窗帘等，差不多每隔5-7年进行一次维护；基础结构和外立面的年限，以及瓷砖、木器、浴室设施等，则会根据实际的质量、手艺和维护状况酌情而定。

然而虽然人们喜爱新酒店，但也有相当部分客人钟情于具有独特风格的老酒店，Inge Moore列举了HBA改造过的相关项目，比如开罗的Saraya Gallery（万豪旗下），该酒店曾是著名的皇宫，原本是拿破仑三世为其妻欧仁妮公主建的，1869年苏伊士运河开河典礼时，让她到开罗后入住的行宫；另一个项目既是豪华精选旗下的酒店，也是HBA的改造项目，就是之前提到的阿方索十三世酒店（Hotel Alfonso XIII），酒店建于1929年，曾是塞维利亚人的骄傲和欧洲最大的酒店，整栋建筑2012 年经过重新翻修。

这些代表昔日荣耀与优雅的老酒店，一直都是旅行者梦想的入住地点，所以今天，人们说不定就会选择一间华丽变身的老牌酒店，而明天就出发！

资讯

天津利顺德

台儿庄路 33号;022-23311688，starwoodhotels.com

上海和平饭店

南京东路20号;021-63216888; fairmont.cn

上海红塔酒店

浦东新区东方路 889号;021-51013030，starwoodhotels.com

搜索更多“改造中”酒店

巴黎Ritz酒店15, Place Vendôme, Paris; 33-1/43163030; ritzparis.com

大阪瑞士酒店5-1-60 Namba Chuo-ku Osaka; Japan; 81-6/66461119; swissotel.com

台北香格里拉远东国际大饭店

台北市106敦化南路二段201号; 886-2-23788888; feph.com.tw

旧时水乡身是客

对渐渐萌芽的中式风格独立酒店来说，每一步都是一种实验。它们小心翼翼融合中国元素与现代风格，并将酒店安在了最能体现中国味道的地方。

行船在周庄小河，摇橹声咿咿呀呀，初夏柳树正飞絮。行至贞丰桥，看见礼宾已等候在小码头，穿过临河的石板路，便到了花间堂。奉茶寒暄，临窗小憩，颇具古人待客之道。近年古镇纷纷开发，早已难寻其当年清雅幽静，我也对古镇蜂拥的游客心有余悸。若非花间堂这闹中取静的好去处，想必也难让我再踏足此地。

此间主人张蓓，或可叫她露熙，从小居住天津郊外有庭院的宅子，自小的许多记忆，令她执意打造的花间堂多了许多理想主义的色彩。零七年，游学回国的张蓓来到丽江，喜欢上了那个地方。“我就想，开家客栈吧，几经周折，于是就有了第一家花间堂，”她轻声道来，毫无此间“堂主”架势。“许多来这里的朋友喜欢上了花间堂，也许是机缘巧合，大家纷纷加入，在丽江有了五间客栈后，第六家花间堂终于落户周庄。”

周庄花间堂季香院就像他的前身戴宅一样融入了这里，想必百多年前的戴氏三兄弟做梦也想不到他们宅邸的今天。花间堂在本土化上可谓不遗余力，修复后的老宅基本形制韵味犹存，建筑构件悉数得以保留，修旧如旧，客栈内随处可见老构件所特有的温润平和。以中国传统节气划分功能区域、并以四季花卉命名客房颇具点睛之效，简洁的西式元素融入家具设计，但法国设计师钟爱“中国元素”的各类混杂装饰颇让我无所适从，对着明清官服正襟危坐像入睡却也是头一遭。周庄万三家宴“八大碗”浓缩成配以托盘青花有如英式下午茶的“八小碗”。客栈定期有黄酒品鉴、品香等活动。制香等DIY传统手工也将不久引入。花间堂也非常重视环保，入夜灯光在不同时段渐次减弱，至深夜全熄；采用的蒸汽热泵水加热设备也可节能四分之一。值得一提的是每逢周末晚间，还可于中庭听一出昆曲，定可余音绕梁，回味颇久。

次日早起，见客栈里的人在浇花，好生羡慕。施施然走出客栈，虽游人扑面而来，但烦躁之心已去，有如饭后出门散步，信步走上青石桥，远观已觉游人亦为一景。回到客栈，想起了Lucy昨晚在大堂临窗而坐，“对传统文化，我们主张倡导、挖掘和传承”，灯光洒在石板路上，偶尔有路过行人往里张望，“我觉得花间堂就像女儿红一样，十年或者二十年，值得让人珍藏和期待。”

（文、图/潘晓春）

其他中国酒店实验

这里还有其他一些中国风格酒店的实践者。

乌镇会所

恒益堂、盛庭、锦堂三家会所是乌镇主人陈向宏的精心之作，志在为中国古镇大户人家的精致格调加入现代舒适的住店体验。0573-88731088；wuzhen.com.cn

锦宅

平遥古城的这家酒店试图与周边环境融为一体，它在客房内将中国梁柱的结构露出，展现出一种古朴又现代的风情。山西省平遥东大街16号; 354-5841000 ; jingsresidence.com松赞酒店

白玛多吉在云南许多地方开出藏式风味的小酒店，包括香格里拉、梅里、塔城、奔子栏和茨中，他的酒店已成为云南的新风尚。887-8288889，songtsam.com

御庭精品酒店（南京秦淮河）

御庭的首家酒店在金鸡湖，但南京秦淮河也做得不错，充分展现出秦淮河的风味，当然少不了御庭一贯追求的度假风格。南京市秦淮区应天大街388号，025-51885688，regalia.com.cn

（文／余星池 )