首页-主题游-美食 >> 品味圣保罗

品味圣保罗

文： BarbaraBenham | 图：David Nicolas

1908年第一批来巴西的日本人靠做农活为生，他边说，边从街头买来撒柴鱼片和芥末酱的虾球。他还说：“我们祖辈的饮食要靠我们融合创新。”此时，他喝着热带水果摊买的caju果汁。为了证明自己的说法，他带我们绕回去找到Itiriki Bakery。他们家既卖日式咖喱包，也卖巴西棕榈心蛋糕和葡萄牙香肠夹心鸡蛋面包。我们的下一站是圣保罗的大集市Mercado Municipal，要开会儿车。集市有很高的屋顶，我们在这里看到了巴西多元文化琳琅满目的影子：意大利卡拉布里亚香肠、葡萄牙咸鳕鱼，神龛般的亚马逊特色货摊挂着马库姆巴祭礼用的草药，农产品摊位散出五花八门的味道，老远就能闻到。我们的目光落在了桃红色番石榴上，Kanashiro试吃了一下新品种的萝gomo-de-mel。然后他为鳄鱼尾肉和鱼贩讨价还价了一番。（“味道像鱼，比鱼还像鱼。”）

在热门餐厅Kinoshita吃晚饭时，Kanashiro又回到我们中间。寿司师傅一副日本人长相，肢体语言却和巴西人一样性感。餐厅设计颇有禅味，主厨同时也是老板之一的Tsuyoshi Murakami很有魅力。他和Kanashiro是对手，也是朋友。“Mura”出生在日本，在西班牙和纽约工作过，这足以解释为什么他能做出令人陶醉的东瀛风味和地中海风味混搭的菜肴，偶尔还兑多一些热带风情。我惊讶地发现梅干酱完美衬托了烤桃棕片的强烈味道，姜、酸橙和自制酱油则凸现了马苏里拉水牛奶酪的美味。略带甜味的有机日本酱油调和橄榄油用来蘸萝卜和精巧的日式腌胭脂鱼籽，虽简单，却好吃得让人没齿难忘。啊！我在房间对面看到熟人，一个巴斯克厨师，在西班牙做一档电视节目，还在墨西哥城有餐厅。他正和一位有名的墨西哥厨师吃饭，我在马德里见过那人。于是，我就坐了过去。我们品尝着意式芒果方饺和yuzu冰，拿出各自的圣保罗美食历险笔记切磋。Priprioca会是“下一道绝顶美食”吗？亚马逊特色的食物能征服世界吗？大家的同感是：未来已在眼前。

Anya von Bremzen，《Travel + Leisure》编辑。

圣保罗美食指南

A Figueira Rubaiyat

1738 Rua Haddock Lobo ; 55-11/3087-1399; 双人炖菜自助餐$110.

Bar original

137 Rua Graúna; 55-11/5093-9486; 双人饮料$11.

Bráz

125 rua Grauna ; 55-11/5561-1736; 双人晚餐$50.

Dalva e Dito

1115 Rua Padre João Manuel; 55-11/3064-4444; 双人午餐$105.

D.O.M.

549 Rua Barão de Capanema; 55-11/3088-0761; 双人晚餐$305.