终极意大利

皮埃蒙特的葡萄酒、山羊奶酪和更多冰淇淋

“再也不吃奶制品和猪油了，只喝葡萄酒！”巴里抱怨连连。此刻，我们的车正在向西北方向行 进。恰好我们要去的地方就是意大利的葡萄酒乡皮埃蒙特。皮埃蒙特的名酒无外乎巴洛洛（Barolo）、巴贝拉（Barbera）和巴巴莱斯科 （Barbaresco）。我们则另有选择，去追寻蒂莫拉索（Timorasso）的芳踪。

蒂莫拉索的芳踪就在皮埃蒙特南部托尔托内索丘陵 布满葡萄园的小坡间。著名酿酒师沃尔特•马萨（Walter Massa）成功地让本地古时就有的白葡萄品种蒂莫拉索复活过来。马萨的庄园Vigneti Massa外观平淡无奇，我们开车差点错过。尽管这种葡萄仍不为世界所知，但马萨的酒已多次赢得“三奖杯”的荣誉，那是Bambero Rosso餐厅给出的最高奖励。他带我们来到山上的一家餐馆，帮我们上了许多托尔托内索丘陵地区的特产：如用公猪最好部分（其他地方常拿它做熏火腿切片） 做的Salame nobile腊肠、迷人的蛋糕形牛羊奶奶酪Montebore。然后，我们一起品尝了蒂莫拉索葡萄酒，口感有如雷司令那种糅合辛辣、花香和矿物质的香气， 从馥郁的勃艮第葡萄酒酒香里散出来。“太妙了！”巴里惊叹道。恍然间，我们又回到了马尔本撒机场前那辆飘香的菲亚特汽车面前。

在回程飞机 上，我低头看着笔记本上的点点红酒印记。哦，对了……那是在罗伯托和帕特里齐亚•达蒙特夫妇在Malvira酒庄享用晚宴时留下的。Malvira酒庄坐 落在盛产乡土气息浓郁的Roero Nebbiolos葡萄种的朗格地区。我怎能忘记皮埃蒙特葡萄酒的显贵们呢：巴巴莱斯科的代表人物布鲁诺•罗卡和巴洛洛的基亚拉•博斯基斯。他们酿的一些 口味生涩、气息优雅的美酒，让我记忆深刻。

Arbiora 奶酪店店主吉安•多梅尼科•内格罗的Robiola di Roccaverano羊奶奶酪，柔滑辛香的味道萦绕唇舌之间。“别忘了达维德•帕卢达，”巴里提醒道。我怎会忘记呢？那不就是离阿尔巴（Alba）不 远、运河边郎格镇上的All’Enoteca餐厅那位年轻有为的厨师嘛。他将鸭子、兔子和珍珠鸡浸在橄榄油中三年，直到泡出特殊香味为止，真是赞极了！

我 的思绪最后停留在这次意大利美食之旅中品尝到的第一口意大利冰淇淋。那是在运河旁，一群嬉闹的学生在Agrigelatera San Pe店前用勺子从纸杯中挖吃时令水果冰淇淋。“农产品”是我能想到的形容那一场面的词语，因为这家店里的冰淇淋奶含量比别家多一倍，空气中混合着牛粪的味 道。冰淇淋上的拿铁绝对是当日鲜奶。

意大利美食之旅指南

罗马

下榻

Hotel Mediterraneo

15 Via Cavour; 39-6/4814798; romehotelmediterraneo.it; 双人间$30起

美食

Antico Forno Roscioli

34 Via dei Chiavari；39-6/6864045

Bir & Fud

23 Via Benedetta ; 39-6/5894016; 双人晚餐$64

Crisalli di Zucchero

88 Via di San Teodoro; 39-6/69920945 ; 双人糕点$9

Gelateria dei Gracchi

272 Via dei Gracchi；39-6/3216668; 双人冰淇淋$6

Pizzarium

3 Via della Meloria; 39-6/39745416; 双人比萨$12

坎帕尼亚

下榻

Hotel Capo la Gala

8 Via Luigi Serio, Vico Equense; 39-81/8015757; hotel capolagala.com; 双人间$209起