最佳威尼斯

是不是在找威尼斯运河的完全指南？《T+L》的意大利专家瓦莱丽•沃特豪斯（Valerie Waterhouse）和你共享下榻、美食、购物顶级场所的体验，现在快来看看吧。图/马丁•莫雷尔（Martin Morrell）、造型/米米•隆巴尔多（Mimi Lombardo）、编译/张竝

我第一次与威尼斯相遇时，还是个小孩子，那时候我走马观花似地参观了糖果色的宫殿、精致的吹制玻璃制品和让人心醉神迷的狭窄街巷。

当 时，黑色的贡多拉壮观地前后相继，每艘船上都放了山样高的花朵，沿着运河驶去，后来才知道，那是伟大的作曲家伊戈尔•斯特拉文斯基葬礼的一部分。威尼斯总 是知道如何使往昔的岁月更具荣耀。当今和未来都已不折不扣地证明了这一点。今天，这座城市设法对将其定性为历史游乐场的说法提出挑战，无论从字面意义看， 还是从隐喻意义看，它正处于历史的重压之下。来亲眼看看圣地亚哥•卡拉特拉瓦新设计的步行桥（尽管尚存争议）是如何跨越大运河的吧。或者来看看弗朗索瓦• 皮诺（François Pinault）创办的由安藤忠雄（Tadao Ando）设计的当代美术中心（Contemporary Art Center）6月的开幕典礼吧。甚至还有计划想让建筑师戴维•奇普菲尔德（David Chipperfield）为圣米凯莱小岛（San Michele）上的古老墓地进行扩建，斯特拉文斯基就长眠于此。然而，尽管出现了这些变化，威尼斯仍然一如往昔，忠诚于自己的过去。像“濒危威尼斯” （Venice in Peril）、“威尼斯遗产”（Venetian Heritage）和“拯救威尼斯”（Save Venice）之类组织都在努力为后代保护这座城市的珍宝。哪怕走进再小的印刷和木工作坊，你也会发现工匠们仍旧在像古人那样干活。第二页上的文字会带着 你领略这座城市最美的传统和新奇之处。尽管传奇色彩的酒店和地标性建筑继续发挥着影响，但该指南聚焦的仍是这座城市鲜为人知的地方，有时也会注意性价比更 合理的场所。下面是我累20年之功搜集起来的家庭经营的餐厅、作坊与店铺、小酒店和历史名胜景点。

美食

无论你是想美食美景两不误，还是想在门面朴素的小饭馆里品尝海鲜面，或是想品尝威尼斯开胃点心（cicheti），这些餐厅的美食都堪称全市最佳。

威尼斯经典

怀 旧风格的餐馆Osteria Alle Testiere（Calle del Mondo Novo, Castello 5801; 39-041/5227220; 双人晚餐$130）有22张餐桌，它是威尼斯最难预订的餐厅之一。调酒师卢卡•迪•维塔会站在镶老式大理石台面的小吧台后，告诉顾客如何调制威尼斯白葡萄 酒。Piatti del Giorno这道菜通常包括上撒龙蒿的柠檬桔子鲂鱼，再配餐馆自制的香草姜汁冰淇淋。

• 只有老饕才找得到Antiche Carampane（Rio Tera delle Carampane, San Polo 1911; 39-041/5240165; 双人晚餐$130），餐厅隐于曲里拐弯的小巷之中。过去两年来，菜量已有所减少，但像酸茄子和奶油鳕鱼这类开胃菜仍然在威尼斯堪称最好。

Boccadoro (Campiello Widmann,Cannaregio 5405A; 39-041/5211021;双人晚餐$90)之所以会受到很多关注，是因为它对餐厅装修的关注一点不亚于对菜肴的关心：时尚用餐区有钢蓝色的墙面，挂 着当地摄影师罗伯塔•里乔拍摄的威尼斯风光照。厨师卢恰诺•奥兰迪奉上的是风味菜肴，如手工擀面配烤金枪鱼、番茄和马槟榔罗勒。

吃得起的美食