西西里：新旧印象

“豪华西西里”确实提供了几个不错的地方，但最后我们还是没有租别墅，决定开车旅行。我们从卡塔尼亚机场驱车南向锡拉库扎，经过了海边巨大的炼油厂。这些大家伙破坏了岛上的自然景观，属于旧式的西西里。我不禁想起了穆斯科的一段话：“西西里只欢迎一部分人。如果你喜欢逍遥自在，那你会喜欢托斯卡纳，因为一切井井有条。但在西西里，美景边上可能是可怕的景象，或是黑色和白色的单色调，或是海洋和山脉，是没有中间地带可以来缓冲的。”

奥提加峡岛（Ortigia）是古城锡拉库扎的建址。峡岛外面，阿纳波河（Anapo River）的河水从高原流淌下来。距港口半英里的河边有一家名叫Caol Ishka（盖尔语，意为“水声”）的精品酒店，由农场改造而来。年轻的业主埃马努埃莱·马里诺和她的搭档加雷斯·肖内西在保留农场结构的基础之上，对内部进行了重新设计，配备了高耸的木质屋顶，10间乡村气息的客房内有豪华的淋浴间、时髦的意式灯具和盥洗室。你可以在阳台上上网，在纸莎草和竹林里散散步，或是坐在河边看穿梭的船只。当然，还有一座很大的游泳池。

36岁的马里诺是西西里人，机灵聪明，有一双明亮的黑眼睛。她一口流利的英语，曾在伦敦的一家商学院念过书。那里，她遇上了爱尔兰人肖内西。两人在商界打拼，为自己的事业努力，但都做得不开心。所以，当想到可以把马里诺老家的旧农场改造成酒店的时候，他们毅然决然辞掉工作，开始自己创业。为此，他们搬到了城镇中心的叙拉古，聘请当地的设计师罗伯托·加洛将农场改造成了两栋一层和二层的小屋。

酒店内有一间Zafferano Bistrot餐厅。店主是21岁的天才厨师马西莫·贾昆塔，半个西西里人，半个肯尼亚人。当我们在这里享用晚餐的时候，马里诺和肖内西夫妇两人向我们详细透露了Caol Ishka酒店的定位：与其说它是为到这里参观叙拉古遗迹的游客而提供的落脚地，倒不如说它是为了来此地寻觅清静的意大利和欧洲人而献上的一方隐逸之地。餐厅的天花板是农场式的露梁顶蓬，里面的楼梯是石制的。一面面镀金的镜子和墙上一幅幅圣母玛丽亚像都带着巴洛克风格。

“这些都是我弟弟创作的。”马里诺的手指指着墙上的画一幅幅地比划着，突然在一幅画前停了下来，“他把自己也画了进去。”我仔细一看，她的弟弟果然在里面，装扮成玛丽亚。用Photoshop处理过的，很有创意。

焕然一新的西西里。

不久，贾昆塔和我们一起用餐。像西西里其他的年轻厨师一样，他也师承拉古萨的Duomo Restaurant的奇奇奥·苏尔塔诺。苏尔塔诺是当地第一位获得米其林两星级称号的厨师。更重要的是，他用事实向贾昆塔这样满怀抱负的新人证明：在这里也可以成名。

可是，想出名也并不容易。而更困难的事，就像贾昆塔说的，是说服西西里人尝新。“西西里人向来没有尝试的勇气，人们吃饭只是为了填饱肚子。到外面吃饭，有廉价小饭馆），和在家吃的一个样。想要推陈出新实在太难了，人们想的都是他们祖母祖父辈的菜肴。”

贾昆塔的第一道菜是柠檬汁煎虾，第二道是口味浓重的胡萝卜汁凤尾鱼。（胡萝卜汁是奇奇奥·苏尔塔诺的招牌菜）。第三道是香汁醋金枪鱼（西西里或者说是意大利的烹饪界最新的一大尝试便是研究生鱼的烹饪法）。第四道菜是石斑鱼子酱蜂蜜奶酪，也是这一餐的亮点。松软的奶酪配上饱满透凉的鱼子酱，又有浓浓的蜂蜜淋在上面，绝对是一次完美的味觉体验。最后，贾昆塔做了一份传统的金枪鱼鱼子酱和凤尾鱼馅的面食，还是用胡萝卜汁作为调味料。至于餐后的甜点，他准备了两个传统的大蛋糕：白色的奶酪蛋糕和黑色的巧克力蛋糕。

贾昆塔关于西西里烹饪的观点在我们第二天去海边的阿雷内拉（Arenella）时再次被证实了。虽然去西西里东南部的行程主要是为了拜访当地的城镇，但如果想要远离尘嚣，看看海上漂流的木头或是浪漫的遗址，在这岛上广袤的自然保护区的海边散步是不错的选择。不过，在这酷暑天里，我们还得感谢遮阳伞、沙滩椅子和当地的海滩俱乐部。俱乐部里还有一间餐厅，可以提供午餐。我在玻璃柜台边点了一份茄子奶酪，服务员给我切了一块。奶酪放在塑料盘子里，餐具也是塑料的。这恐怕是我此次旅行之中尝到的最美味的食物了。西西里的家常食品用最新鲜、最可口的配料制成——茄子的甜、兰香的芬芳和番茄的纯正——恐怕是世界上最好的家庭食物。既然传统的番茄酱茄子奶酪面食如此美味，又有什么理由非得去外面吃大餐呢（除非你有足够的钱付得起单人几百美元的菜单）？