纽约餐馆五十佳

意式风格 安德鲁·卡梅尔利尼（Andrew Carmel lini）的Café Boulud以各国美味见长。而现在，他的粉丝们可以随他南下去A Voce (41 Madison Ave.; 1-212/5458555; 双人餐$100)大饱口福了，因为他把正宗的意大利菜搬到了这里。这间高耸的尖顶餐馆，让人忆起了富丽堂皇的米兰式宴会厅。伍迪·艾伦刚刚兴冲冲地点了意大利式细面条（spaghetti），突然一群白肤金发女子尖声大笑喊道“棒极了”，原来她们正在享用精美的戈贡佐拉干酪（Gorgonzola）和甜菜沙律。当服务员端着盛满巴斯汽酒（Bass）和虾丸罗勒肉汤的铜盘经过时，空气中顿时便会弥漫意大利利古里亚(Liguria)的风韵，而每个人也都会将他们的埃姆斯椅(Eames)往服务员身边靠。如果你在意大利摩德纳（Modenese）居住的外婆是名厨丹尼尔•布吕德（Daniel Boulud）的学徒的话，她一定会为你准备樱桃芥末鸭Polpetti这道菜。 位于克林顿街(Clinton Street)、纯白色调的 Falai (68 Clinton St.; 1-212/253-1960; 双人餐$90) 是一家欧式小餐馆，提供创意大胆的美食，如蜜芹章鱼和淋上苹果肉汁的土豆泥香肠小方饺(ravioli)。对于曾在Le Cirque餐馆当蛋糕师的拉科波·法莱（Lacopo Falai）而言，这里是展现他个人风格的一个舞台。他可以用菠菜和意大利芝士做出清淡滑爽的意粉（gnudi），或是解构提拉米苏甜点。餐馆服务员似乎总不能弄清顾客们的需要，他们会煞有介事地将自来水倒入你的圣培露矿泉水(San Pellegrino)玻璃杯中，斟酒服务也不知道该算微笑还是傻笑。不过话说回来，这也是餐馆独特魅力的一部分。最后，别忘了这条街的南边还有一家Falai Pannetteria餐厅，店内的树莓酱炸糕（bomboloni）相当出色。 马里奥·巴塔利克（Mario Batalick）的疯狂拥趸最终还是迷恋上了Babbo餐厅的薄荷羊肉香肠小方饺，想要离开迷人的Lupa餐厅亲切、喧闹的氛围，喘一口气。于是他们开始向Del Posto (85 10th Ave.; 1-212/4978090; 双人餐$140)进发。它是马里奥和搭档乔·巴斯蒂尼奇（Joe Bastianich）的最新餐厅，追求庄严的古典欧洲风格——硕大酒桶中的Amarones葡萄酒，90美元的牛排双人餐，还有悦耳的钢琴声——但整体环境还是类似美国奥马哈（Omaha）的酒店大厅风格。为什么要来这里？因为这里的意大利面食实在太棒了——尝一尝胡椒甜蟹宽面条，品一品粗纤维汤团。在劳斯莱斯（Rolls Royce）甜饼手推车里，装满了红橙果冻和茴香饼干（Biscotti），简直让人欣喜若狂。 味觉冒险 准备好了吗？因为下面这家餐馆将使你的味蕾受到史无前例的挑逗、迷惑和陶醉。WD~50（50 Clinton St.; 1-212/4772900; 双人餐$105）是威利·杜弗雷斯內（Wylie Dufresne）时尚的烹饪实验室。杜弗雷斯內被誉为美国烹饪界的艾茲拉·庞德（Ezra Pound，美国意象主义诗人），他的出现使克林顿大街（Clinton Street）增添了一份“酷”意。如今美国很多前卫食品刚刚跑出实验室，他却已经取得了令人瞩目的成果，比如干橄榄香蕉汤羊肉切片，和用松仁和熏章鱼做成的什锦砂锅（cassoulet）。杜弗雷斯內的父亲杜威（Dewey）赋予这儿浓浓的家庭温馨之感。你可以让他推荐一款陈年日本米酒或是未过滤的罗讷红酒（Rhône）。而这里的国际名厨正是质量的保障——没错，这里掌厨的是法式糕点王子皮埃尔·埃尔梅（Pierre Hermé）。 在Cru餐馆 (24 Fifth Ave.; 1-212/5291700; 双人餐$150)，拥有无限创造力的年轻厨师施·加朗特（Shea Gallante）为葡萄酒食客准备了简易的煮雏鸽作为下酒菜。酒窖里美酒储量达到了惊人的11万瓶，其中包括1934年酿制的罗曼尼•康帝葡萄酒（Romanée Conti）。来时，可先点一份季节性特色菜，然后让加朗特去自由发挥他的天分吧。他可能会让你大吃一惊，比如会给你端来蒜味辣肠（chorizo）油里煮成的剑鱼。更令人难以置信的是童子鸡片菜肴，鸡片浸在裸麦粉粗面包（pumpernickel）的肉汤里，还加入了红糖和香菜。此外，还有弥漫着淡淡芥末味的鲜奶肉圆，配上真空煮蓝莓，咬上去嘎吱嘎吱响的煎面包和猪肚片。喝着别致的巴罗洛葡萄酒（Barolo），你就会想点一份甘薯汤圆，配料是煮了7个小时的野猪肉番茄肉末酱（ragù）。没问题，加朗特的意大利现代烹饪和美国其他大厨一样棒。相信Cru完全会成为纽约食客最中意的餐馆。 哈日一族 近来，曼哈顿成了旧时日本的武士战场，不过这次参加较量的是时下兴起的大型日式餐厅。巨穴般的En Japanese Brasserie的金字招牌菜是秘传日本味噌和现做手工豆腐。在Megu餐馆，一座佛冰雕拉开了大餐的序幕。这里的菜肴十分丰富，如25美元一份的毛豆鹅肝茶碗蒸（chawan-mushi）。但点菜的困难程度不亚于在高峰时间挤上日本新宿站（Shinjuku Station）的列车。早已习惯在饮食界打拼的钢厨森本正治（Masaharu Morimoto）正用他的Morimoto餐馆 (88 10th Ave.; 1-212/9898883; 双人餐$140)来打败一切对手。建筑师安藤忠雄（Tadao Ando）为餐馆设计的白色帆布、混凝土墙和闪闪发光的瓶子，体现了禅宗之道，中和了晚餐时的喧闹。厨师为了满足蜂拥而入的顾客们的需要，一刻也不得停歇。除了惹人注目的欧特乐生鱼片、金枪鱼比萨饼之外，最让人激动的还是用生姜和紫苏芽调味的白汁红羊肉，以及清澈纯正的鸡肉拉面汤，还有松脆的炸面包，面包里软软的咖喱牛肉鲜嫩欲滴。在这里，再贵你也要尝尝欧特乐生鱼片。不过，要是你的伴侣老是上洗手间的话，千万别惊讶，毕竟那些全自动化的日式盥洗室也是一道风景。