意大利的另一面

雷莫的朋友内洛在莫雷斯科当药剂师，他亲自配药，还喜欢收集拜占庭风格的圣像画。我叫他讲讲马尔凯区的烹饪特色，他说：“不放辣椒”。我继续追问不放辣椒放什么呢。“丁香，”他答道。极具当地特色的vincisgrassi是一种卤汁面条，1799年为了向驻扎在马尔凯的奥地利将军温迪施格莱茨亲王（Prince Windischgrätz）致敬而发明，它在用牛杂碎、牛脑、熏火腿、牛肝菌和贝莎美（béchamel）调味酱做成的沙司中也用到了肉桂和肉豆蔻。从莫雷斯科一路驱车到阿斯科利-皮切诺(Ascoli Piceno)，起伏不定的沿途风景开始让人犯困。阿斯科利-皮切诺是威尼斯文艺复兴时期画家卡洛•克里韦利（Carlo Crivelli）的家乡，也是名叫ascolane的油煎夹心绿橄榄的原产地，这种橄榄可以和crème（一种甜甜的炸奶油冻）一起吃。到阿斯科利首先进入视线的是林立的钟楼（曾经有200座），它们不可思议地聚在一起，你会想没人的时候它们说不定会举行秘密的哲学讨论。在重新修葺过的新艺术风格的Caffé Meletti，我们点了一份配白面包的金枪鱼和洋蓟三明治，马尔凯的大多数咖啡馆里都有。 我们参观了位于山区小镇之间的佩萨罗（Pesaro），它是19世纪之交风景优美的海滨胜地，街道两旁树木成行，还有许多新艺术风格的独立别墅。我们在Il Cortegiano餐馆吃饭，它位于一幢新哥特风格的宫殿里，我们坐的位置可以看到一座树荫遮蔽的花园和一堵凹穴内摆放着锡釉陶器的墙壁。代表此座城镇主导精神的是乔阿基诺•罗西尼（Gioacchino Rossini），每年八月当地都会举办一个节日专门演出他创作的歌剧。 我们刚到马尔凯时，就已经开车爬上了能俯瞰亚得里亚海的最高峰，参观了中世纪建成的大教堂Cathedral of San Ciriaco。教堂里面除了圣迹，还有一幅圣母画像，据说能庇护旅行者不受海上暴风雨的侵袭。后来我们又出发去作曲家佩尔戈莱西（Pergolesi）的家乡耶西（Iesi）。这时天开始下起雨来。我们想停车吃午餐却看不清路，接着汽车由于引擎进水而熄火，停在一个斜坡上动弹不得。突然出现了一辆车，它开过去后又停了下来。司机碰巧带着尼龙绳，他用绳子把我们的车拴在他车的后面，拖我们上山直到引擎重新发动起来。我们问他去餐馆往哪儿走，他说应该跟他走，他也正要去吃饭。我们跟在他后面，穿过深深的积水来到一片平原中央，进了一家小饭馆。它看起来没一点餐馆的样子，深藏不露，就像马尔凯绝大多数的瑰宝一样，等着人们去发现。 贴士 抵达 在马尔凯区你得是一名好司机，道路很窄，有时还很陡。乘飞机到安科纳后租一辆车。如果在意车速，选择A14公路，它沿着111英里长的海岸线贯穿马尔凯地区。如果想要享受乐趣，就放慢车速尽情领略马尔凯的美丽风光 下榻 绝大多数酒店都位于海边或安科纳附近的科内罗山区。若要感受山区城镇的生活，可以租房。Le Marche Explorer Rental Properties（www.le-marche-explorer.com）提供的房型很多，有翻新过的农舍、女修道院和公寓，每周租金$885起。或者在农家大院或像卡萨皮科拉宫（见下）这样包食宿的地方租一间房间或套房 Hotel Fortino Napoleonico 由一座堡垒改建而成，有泳池和花园，三面都被蜿蜒连绵的沙滩包围 双人间每晚$375起，七晚起住 166 Via Poggio, Portonovo; 39-071/801450; www.hotelfortino.it Hotel Emilia 双人间$275起 Poggio di Portonovo, Ancona; 39-071/801145; www.hotelemilia.com Albergo San Domenico 周围有一座14世纪修道院和一座16世纪女修道院，面朝公爵宫 双人间$138起 3 Piazzale Rinascimento, Urbino; 39-072/22626; www.viphotels.com Palazzo dalla Casapiccola 一幢17世纪大宅，位于雷加纳提古老的中心城区，有10间套房和一座美丽的花园 套房$65起 2 Piazzola Vicenzo Gioberti; 39-071/7574818; www.palazzodallacasapiccola.it 美食 和意大利其它地方一样，为了马尔凯区的午餐和晚餐，你该特地驱车前往 Da Andreina 洛雷托郊区的砖房，供应碳烧野味 双人餐$100 14 Via Buffolareccia; 39-072/164934 Il Castiglione 这家典雅的餐馆坐落在一幢20世纪建成的别墅内，供应烤鲈鱼 双人餐$60 148 Viale Trento, Pesaro; 39-054/164934 La Madonnina del Pescatore 双人餐$125 11 Lungomare Italia, Marzocca di Senigallia; 39-071/698267 Migliori 食品店，供应ascolane和crème，即炸即食（两者一起食用） 2 Piazza Arringo, Piceno; 39-0736/250042 Ristorante Farfense 坐落在前身是修道院的建筑内，是一家砖砌拱顶餐厅，可以欣赏到25英里以外的海景，供应肉酱土豆布丁 双人餐$75 41 Corso Matteoti, Santa Vittoria a Matenano (邻近阿斯科利-皮切诺); 39-0734/780171 Il Saraghino 坐落在努玛纳（Numana）海滩上，供应各式蔬菜煎鱼、意大利鱿鱼汁面 双人午餐$100 209 Via Litoranea, Lungomare di Levante, Numana, Marcelli; 39-071/7391596 Susci Bar Clandestino 年轻主厨莫雷诺•切德罗尼（Moreno Cedroni）研制出了一种意大利寿司（他把这拼成susci），他的妻子是马尔凯区餐饮业的新人 双人餐 $190 Baia di Portonovo; 39-071/801422 Uliassi 双人餐$250 6 Banchina di Levante, Senigallia; 39-071/65463; www.uliassi.it Caffé Meletti 真正的新艺术风格的餐馆，供应开胃酒和开胃菜 Piazza del Popolo, Ascoli Piceno; 39-054/1916145 驻足 国立马尔凯美术馆（Galleria Nazionale delle Marche） 展出保罗•乌切洛（Paolo Uccello）和皮埃罗•德拉•弗兰切斯卡的绘画作品 Palazzo Ducale, 3 Piazza Duca Federico, Urbino; 39-072/22760 拉斐尔出生地 这位大艺术家在此出生，他的父亲在此教他绘画，但并未展出他的绘画作品 57 Via Raffaello, Urbino; 39-072/2320105; www.accademiaraffaello.it 罗西尼歌剧节 每年8月在佩萨罗演出这位本地作曲家的作品 39-072/13800294; www.rossinioperafestival.it 陶瓷博物馆（Pinacoteca e Museo delle Ceramiche） 展出16世纪至今的陶器，包括佩萨罗的Ferruccio Mengaroni陶器 29 Piazza Toschi Mosca, Pesaro; 39-072/1387541; www.museicivicipesaro.it 帝王庄园（Villa Imperiale） 一座堡垒和一幢文艺复兴时期的四层别墅，建于山坡上，有几何形状的花园 63 Strada San Bartolo, Pesaro; 39-072/169341 Santa Casa and Basilica大教堂 黑色圣母像圣堂，周围全是出售精美纪念品的商店 Palazzo Apostolico, Piazza della Madonna, Loreto; 39-071/970104 科洛雷多•梅尔斯博物馆（Museo Villa Colloredo Mels） Recanati; 39-071/7570410 Santa Maria a Pié di Chienti教堂 Montecosaro, Macerata; 39-073/3865241 Church of Santa Maria in Telusiano教堂 Monte San Giusto, Macerata; XII Via Gregorio Abbadia di Chiaravalle Fiastra修道院 Via Abbadia di Fiastra; 39-0733/202942; www.abbadiafiastra.net La Basilica di San Nicola a Tolentino大教堂 另一家负有盛名的14世纪修道院 Tolentino, Macerata; 39-0733/976-311 其它值得一看的城镇 圣莱奥（San Leo）、法诺（Fano）、费尔莫、奥西莫、卡梅里诺（Camerino）、耶西、法布里亚诺（Fabriano）、库普拉蒙达纳（Cupramontana）、托雷•迪•帕尔马（Torre di Parma）、圣塞韦利诺•马尔凯（San Severino Marche） 悦读 《莱奥帕尔迪：诗选》（Leopardi: Selected Poems） 马尔凯最著名作家的著作 《马尔凯美食》（Cucina of Le Marche） 法比奥•特拉博基（Fabio Trabocchi）著，马尔凯当地美食的食谱