葡萄美酒夜光杯

不似西方国家，葡萄酒是他们一日三餐的佐餐佳酿，已与西方悠久的餐饮文化水乳交融，而中国近代葡萄酒的艰难发展史只有短短一百多年，那朗格斯酒庄在这方面有什么举措呢？面对我的刨根问底，他们笑笑说，其实朗格斯酒庄也在作普及葡萄酒知识的工作。山坡上有一栋建筑就准备改建成培训学校，以作短期培训专业人员或对葡萄酒感兴趣的人士取经之用。 不露声色的任京悠悠地勾住红酒杯的颈，自如地摇晃起来，我也把酒杯放在桌上，食指和中指卡住杯颈，按在桌面上以顺时针转动。第一个动作顺利完成，静若处子的葡萄酒瞬时兴奋起来，泛起光的波澜，酒香悠悠地飘散。酒的灵魂开始歌唱了。 接下来看挂壁。当葡萄酒在摇动之时，忽上忽下的酒汁便会在杯壁上留下印痕。快看，是不是像教堂的彩绘玻璃窗？任京招呼我。果然，一道道酒痕下滑时，在杯壁上印上了窗形挂壁。这说明了葡萄酒的粘稠度高，如果葡萄酒掺水，就不可能达到这种效果。做弥撒时，每个人都会抿一小口葡萄酒，红色葡萄酒象征基督的血，这彩绘玻璃窗的挂壁似乎若隐若现着它的宗教情怀。 其间还有一个小插曲，将葡萄酒杯向着灯光倾斜45度，紫红色的葡萄酒外缘是一圈剔透的乳白色，说明葡萄酒是新酒，也就几年历史而已。 那么观赏挂壁之后即可入口了吗？否，先嗅一嗅，用鼻翼扇动鼻孔凑近酒杯，深深地吸入酒香，这样品酒师便可闻出酒的优劣。 任京和马爱华嗅完后，先后入口。任京将酒含在嘴来，努着嘴，让酒在嘴里四处鼓荡，但又不发出漱口时那种稀里哗啦的声音，这样整个口腔包括舌尖和味蕾都能得到酒的充分滋润。然后才顺着喉咙、食管来到胃部。 酒的歌声戛然而止，会否绕梁三日呢？ 我交替品尝了2001年朗格斯赤霞珠干红葡萄酒和2002年朗格斯桃红葡萄酒两款。赤霞朱干红的果香、酒香和木香浓郁而且协调，口感醇厚肥硕、余味悠长。而桃红葡萄酒则香气清新细致，口感圆润爽怡。 但酸涩总是不变，只是酸涩的程度不同而已。如同一首好歌，总有那么一点忧伤。 在朗格斯酒庄的重力酿造法和流水线两个车间里，空气中弥漫着触手可及的葡萄酒香和橡木桶浓郁的木香味。 然而酒窖的酒香更为强烈，似乎完全将我裹挟而去。 优雅的华尔兹圆舞曲在橘黄色的灯光下缓缓流泻，几百只橡木桶整齐有序地缄默不语。用音乐培养酒的气质在我以后的酒窖探访中闻所未闻。只知音乐可以催生植物，可以让奶牛多产奶。但实际所见，却还是头一遭。 正如马爱华所言，音乐对酒的气质培养是否会有明显的效用还很难说，外界的音响也许会重组葡萄酒的分子结构。正如音乐对情绪的影响一般，进行曲令人激奋，圆舞曲令人欢快，一曲闵惠芬的《江河水》会让我涕泗横流。音乐对葡萄酒的影响庶几如此。 朗格斯酒庄的另一特色便是葡萄籽精华油SPA水疗中心。按摩室里，屏风将按摩床与大浴桶隔开。可以先在按摩床上用纯天然葡萄籽油全身涂抹按摩，之后可进入大浴桶用葡萄籽油洗浴。用营养价值高的葡萄籽提炼出的葡萄籽油按摩，美容美体的效果相当不错。数年前水疗中心开张之际，朗格斯酒庄专门从德国请了一位专业按摩师前来指导，相片上那位漂亮的德国女按摩师搂着水疗中心几位女孩的肩头，她甜美温馨的笑容一如葡萄酒独特的香味浅浅地弥散开来。 我让按摩师打开小瓶葡萄籽油闻一闻，嗅到一股浓郁的酒味，与我昨天餐桌上品尝的葡萄酒味大同小异，只是稍嫌粗糙。 马爱华兴之所至，唤来农民酒堡堡主耿学刚和他的女儿，全程驾车陪同我去华夏酒庄。对他们而言，去华夏酒庄就像是刺探军情。 一路上看见很多葡萄酒厂，甚至贵州茅台酒也在这儿办起了葡萄酒产业。 华夏酒庄规模浩大。令人印象深刻的是其号称亚洲第一的庞大酒窖，橡木桶达一万多只。不巧的是，我去的那天，华夏酒庄正好停电，酒窖里漆黑一片，导游小姐打着手电，在凉爽的地下空气里领着我们穿行在厚重的橡木桶之间。