岁月经过，我还在那里

无论这里提供多少种美味菜式，错过他们特制的俄罗斯杂菜罗宋汤都是不能原谅的失误。此汤保留了传统的俄罗斯风味，经过8小时烹煮，牛尾、胡萝卜、马铃薯、椰菜、芹菜、蕃茄、洋葱等十多种材料的精华都渗进汤汁中。客人喝过这个香而不辣的汤，脸上都会自然呈现满足的笑容。这里的黑椒牛柳及奶酪龙虾也同样令很多食客吃得上瘾。 主理人黄先生说，从1962年至今金雀已经经营了44年，看尽了这个城市的变迁，很多最初还是小孩子的客人，现在偶尔也会带着儿孙来这里吃饭，感觉很亲切。 经过时间的洗礼，“金雀”悠久的历史及古旧的装潢令它开始成为这个城市的怀旧圣地，多部电影如《最后胜利》、《暗花》等也曾在此取景，直至王家卫在这里拍摄《花样年华》，把1960年代的芳华如时光倒流般再次展现在大家眼前。黄先生说以前王家卫的办公室就在附近，所以他经常来吃饭。而自从《花样年华》公映后，有很多来自台湾、日本、新加坡及欧洲的客人到这里寻找周慕云跟和苏丽珍的足迹。 虽然餐厅内的装饰品差不多都是从开张沿用至今，但墙上的小壁灯是美术指导张叔平在拍《花样年华》时加添的。如果你刚巧碰上黄先生，相信他会兴致勃勃地告诉你当年周慕云跟和苏丽珍用餐的是哪一张桌子。文/Angus.Ng 铜锣湾兰芳道13-15号地下，0852-25777981，两人餐HK$400 香港 皇后饭店 只要看到大门上那个“Q”字门柄，这家就是皇后饭店。那种柔和但带点靡烂的灯光、那道深咖啡色的墙壁、那个台古旧的收款机，还有那个座怀旧的绿色电话亭，全都坦白地散发着1950年代的气氛。皇后饭店于1952年开张，那年刚巧是英女皇登基的年份。为了纪念此事，创办人于永富先生便以此为饭店取名。经过多年经营，“皇后”开始得到大众的欣赏。1990年，王家卫在皇后饭店取景拍摄《阿飞正传》，本来低调的“皇后”因而声名大噪。 皇后饭店是香港少有的俄罗斯餐厅，保存了俄罗斯菜味道比较浓烈的特色。不要忽视那个随俄国杂菜罗宋汤附上的俄式面包，其味道会远远超出人们对面包的期望。开业50多年来，皇后饭店对食物要求一贯严谨，而且饭店的服务人员对客人殷勤备至，那里的厨师及员工都在皇后服务了最少30年，他们可以巨细无遗地把“皇后”的历史娓娓道来。 “皇后”于19954年结歇业，消息传出后，每天有不少客人赶来再见它一面，在当时成为香港全城的热门话题。店主于先生的儿子于德义在老店结歇业三个月后，在铜锣湾希慎道重开皇后饭店。除了总店保持着怀旧格调，另外两家皇后饭店及9家皇后饼店亦相继开张。 虽然“皇后”老店已成往事，但因为希慎道皇后饭店的装修及气氛基本上承袭了老店特色，港人也视之为正宗的延续，以致仍有不少影迷前来朝圣。文/Angus.Ng 铜锣湾希慎道8号地下D铺，0852-25762658，两人餐HK$500 www.queenscafe.com 广州 太平馆西餐厅 120多年前，在沙面旗昌洋行当厨师的徐老高发梦也没想到，他那个用来谋生的煎牛扒档口，后来成为百年西餐老店。他更没想到，自己后来为之取名“太平”的西餐馆，百年来风风雨雨、几度易手，一点也不太平。 和许多历尽沧桑的百年老店一样，太平馆被复建得金碧辉煌、古色古香。它由从前的铺位整体平移到了现在的位置，只一墙之隔。上到三楼，最普通的服务员也会骄傲地告诉你，眼前的样子是还原了当年周恩来结婚时的布置。说起这场婚宴，其实只是一顿便饭。当时邓颖超南下结婚的事被周恩来黄埔军校的同事们知道了，大家都要求看看新娘子。于是1925年8月8日，由周恩来的入党介绍人张申府张罗，在太平馆里请大家吃了顿饭举办了婚宴。19635年，周恩来在广州中山纪念堂观看演出，深夜12时在陶铸等人陪同下，还特意到太平馆吃消夜。据好事者回忆，他当时点的是红烧乳鸽和鸡丝炒饭。餐馆菜牌上的“总理套餐”便是根据这个说法设计出来的。 全盛时期，太平馆成为广州规模最大的西餐馆，餐位多达传统名牌西菜多达800款，在广州和香港还有多间分店。大名头也容易滋生惰性，还记得一个朋友在重开前最后一次去太平馆的描述：“我点了一份火腿煎双蛋和一杯热咖啡，咖啡居然是速溶的……”终于在去年初，百年老店黯然结业，一时间令许多人伤怀感叹。 不过令人欣慰的是十数天后，太平馆居然修缮一新又重新开业了。2002年曾经购得太平馆西餐厅的广州东江饮食集团为了让复建后的太平馆更有说服力，请回了曾在餐馆服务20年的领班经理，请来香港太平馆的厨师指点“六大名菜”的传统做法，并请教了不少本地西餐业界人士的专业意见，其中包括美食家庄臣。“我现在看到的太平馆，除了将原貌尽量保留以外，还增加了不少现代的装饰风格。他们还把广东人的口感元素在西餐中加以结合，以迎合时下流行的中西合璧的饮食风潮。况且，东江原本也有海鲜集团的优势，各种食材都可以拿到最上乘。总体感觉上，复业之后各方面都还算周到。”庄臣这样说。 如今再踏进修缮一新的太平馆，看到的依然是1930年代的风格，金色花鸟、绿底镂金墙纸，五彩玻璃装饰窗棂，加上复古的拼砖地板，古色古香的屏风，让人感受到浓郁的老广州气息。墙上还挂着不少1921年起广州各处的老照片，而周恩来伉俪的照片挂在了醒目的位置上。除了传统六大名菜——德国咸猪手、芝士焗蟹盖、烟鲍鱼、红烧乳鸽、葡国鸡以外，还有招牌炸雪糕，年轻人多半是为它而来，一层炸得金黄香脆的蛋糕皮，切开，里面的雪糕球完好无损之余还冒着冷气，这种冻食热吃征服了口味善变的老广20多年。文/刘嫣 越秀区北京路342号，020-83321305，两人餐￥200